Senza tuorli, leggero e saporito, il rotolo di frittata di zucchine è una ricetta da provare per una cena facile e piena di gusto!INGREDIENTI
300ml di albumi
3 zucchine
2 cucchiai di farina 00
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio d'oliva
Pizzico di sale
Per il ripieno:
Mozzarella
Pecorino
Prosciutto cotto
PREPARAZIONE
Grattugiate le zucchine, assorbite il succo con la carta da cucina e mescolatele con il sale e l’olio d’oliva.
Montate gli albumi a neve. Aggiungete la farina setacciata, il sale e mescolate. Aggiungete poco alla volta le zucchine grattugiate e amalgamate bene.
Distribuite il composto sulla teglia, cospargete il pecorino grattugiato e cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
Disponete le fette di mozzarella, il pecorino e cuocete per altri 5 minuti.
Mettete il prosciutto sulla frittata e chiudetela in un rotolo aiutandovi con un panno da cucina. Fate riposare per 10 minuti per mantenere la forma.
Tagliate il rotolo a fette e servite.
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