Da massa ao molho, prepare esse ravióli recheado com ragu de costela, finalizado com manteiga e ervas, na sua casa! Confira o passo a passo da receita da chef D’Aquino, que rende 4 porções: #BandReceitas

MASSA:

½ xícara (chá) de farinha de trigo de grano duro
1 colher (café) de açafrão-da-terra
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal

RAGU DE COSTELA:

7 tomates maduros cortados ao meio sem sementes
3 dentes de alho inteiros
2 xícaras (chá) de carne de costela desfiada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MOLHO:

4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada
1 ramo de tomilho
½ xícara (chá) da água do cozimento da massa
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MASSA:

Junte todos os ingredientes até homogeneizar. Coloque a massa para descansar, passe pelo cilindro (máquina de massa). Corte com o aro ou outro instrumento para o ravióli.

RAGU DE COSTELA:

Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Acomode os tomates na assadeira com os dentes de alho. Asse os tomates no forno a 180º por 40 minutos, aproximadamente. Triture os tomates e os dentes de alho no mixer ou no liquidificador. Junte os tomates com a carne desfiada e deixe apurar por 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Recheie o ravióli com o ragu.

MOLHO:

Em uma frigideira grande, coloque todos os ingredientes em fogo baixo. Adicione os raviólis e incorpore o molho e a água do cozimento. Sirva com queijo ralado.

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