Das Rezept und Link zu meinem Buch
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Das perfekte Trend-Gericht für den Sommer: Meine Schwertfisch-Ceviche mit knackigem Pfirsich-Tomatensalat. Und das beste daran: Der Herd bleibt kalt.
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Mein Buch: "Kolja kocht: Raffiniert. Kreativ. Köstlich. - Mit Geheimtipps vom Sternekoch"
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Ich hoffe, ihr habt viel Spaß beim Nachmachen! Wenn ihr Fragen, Anregungen, Wünsche oder Kritik habt, freue ich mich über eure Kommentare!
Euer Kolja
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► REZEPT CEVICHE
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Zutaten für 2 Personen
300 g Schwertfisch
2 Maracujas
4 Limonen
2 kleine rote Chilis
1 gelbfleischigen Pfirsich
1 Eiertomate
1 Schalotte
1 kleiner Bund Koriander
50 g Popcorn-Mais
2 EL Schmand
Salz, brauner Zucker, Olivenöl
Vorbereitung
Vier Limonen auspressen, Maracuja dazugeben, Chili schneiden und dazugeben, Schwertfisch würfeln, dazugeben und salzen. Eine Stunde ziehen lassen, bis die Marinade milchig wird. Pfirsich und Tomate würfeln, Schalotte schneiden und in Ringen schneiden, Koriander fein schneiden.
Zubereitung
Schwertfisch bis zum Servieren öfters in der Marinade wälzen. Aus Pfirsich, Tomate, Schalotte, Koriander, Olivenöl, braunem Zucker und Salz einen lockeren Salat mischen. Den Schmand mit etwas von der Maracuja-Marinade glattrühren. Fisch mit Salat, Marinade und Schmand anrichten. Popcorn-Mais im Topf mit wenig Öl poppen lassen, salzen und locker drüber fallen lassen.
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HERZLICHEN DANK AN:
Corinna Schlag, Lena Matthies von P3PR
►www.p3pr.info
Steven Siebert und Max Mitschke (Kamera, Schnitt) von MOVACT
►www.movact.de
Musik: Beaterie
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Geschäftliche Anfragen: koljakleeberg@wiwumedia.com
