___________________________
Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs :
[ Ссылка ]

⚠️ 94% de chance d'obtenir votre CAP pâtisserie : [ Ссылка ]

🏆Rejoignez la communauté des futurs chefs : [ Ссылка ] 🏆

🏆 Rejoignez nous : www.lapatisserieenligne.com/page-de-vente 🏆
_____________________________________________
Qui sommes nous ?
Nous avons commencé notre aventure gourmande en lançant la première box de pâtisserie Le Chef en box il y'a plus de 4 ans en famille :
Anaïs, la pâtissière, Julien le grand frère gère la partie business et partenariat, Julia la cousine gère l'image de marque. Nous avons été rejoint par Laurent, notre super graphiste et Anthony notre deuxième chef pâtissier.
Il y'a plus d'un an nous avons ouvert notre Atelier dans Paris où nous donnons des cours de pâtissier et où nous transmettons notre savoir-faire.
Aujourd'hui nous souhaitons aller plus loin avec notre formation en ligne au CAP pâtisserie en candidat libre.

👩 Ajoute moi et discutons sur instagram : [ Ссылка ]
___________________________________

Vous souhaitez vous former au CAP pâtisserie ? Rejoignez nous !

L'ordonnancement : [ Ссылка ]

Biscuit cuillere
-80g jaunes
-120g sucre
-120g blancs
-100g farine T45
- QS sucre glace

Insert crémeux vanille
2,5g de gélatine
15g d'eau
170g de crème liquide à 30% de
MG
0,20g de vanille en poudre
30g de sucre
40g de jaunes d'œufs

Sirop vanille
- 150 g sucre
- 130G eau
- 0,5g vanille

Bavaroise chocolat
-24g eau
-60g jaunes d'œuf
-30g sucre
-250g lait
-4g gélatine
-150g chocolat lait
-250g crème fleurette 30%

Glacage cacao
112g crème
52g eau 1
45g eau 2
60g glucose
172g sucre
65g cacao
7,5g gélatine

Tempérage + déco
150g chocolat blanc
50 g pâte d'amande
10 g chocolat noir

Pâte à choux
125g lait
125g eau
2,5g sel
100g beurre
75g farine T45
75g farine T55
250g d'oeufs
10g sucre

Crème pâtissière chocolat
500g lait
100g œuf
115g sucre
50g poudre à crème
95g chocolat noir

Montage
QS fondant
QS chocolat noir

свернуть