Penne se salsicciou, ricottou, fenyklem a cuketou a uzeným olivovým olejem
Suroviny
Penne 1,2 kg
Salsiccia 1 kg
Cuketa zelená 600 g
Bílé víno 500 ml
Olivový olej 300 ml
Uzený olivový olej 300 ml
Fenykl celý 3 ks
Citron 2 ks
Tymián podle chuti
Sůl podle chuti
Postup:
Salsicciu vymačkejte ze střívek. Z fenyklu oberte zelené měkké části a nechte si je stranou na ozdobu. Odkrojte tvrdé středy a nakrájejte bulvu na kostky přibližně 5x5x5 milimetrů. Cuketu nakrájejte na stejnou velikost jako fenykl.
Dejte do velkého hrnce vařit vodu a osolte ji. Na pánev dejte tuk, rozpalte ho a opečte na ní salssiciu. Začněte vařit těstoviny. Ty se budou vařit pět minut, takže mezitím dokončíte omáčku.
K salsiccie přidejte na kostky nakrájený fenykl a pak cuketu, chvilku orestujte, zastrouhejte citronovou kůrou, přidejte pár lístečků tymiánu, podlijte bílým vínem a lehce provařte.
Slijte těstoviny a nechte je chvíli provařit v omáčce.
Nakonec vykrémujte s uzeným olivovým olejem a servírujte ozdobené lístečky fenyklu.
