Fermentasi kedua adalah langkah fermentasi tambahan untuk menambah kegembiraan pada minuman Anda. Gula diubah menjadi asam, kadar alkohol dan gas karbon dioksida yang menghasilkan sejumlah besar tekanan, yang cukup untuk menyebabkan botol murah berkualitas rendah meledak. Gunakan botol bertekanan tinggi yang diberi nilai tekanan.

Bagaimana Cara Fermentasi Kombucha atau Kefir Air Kedua?

1) Setelah Anda memfermentasi kefir susu, kombucha atau kefir air, campurkan dalam kendi, 1 bagian jus buah dengan 9 bagian Kombucha/ Kefir Air + bumbu dan makanan super seperti kunyit, acai, spirulina, maca, matcha dll + apa saja herbal seperti mint, basil dll

2) Tuang Campuran ke dalam Botol Fermentasi Kedua, sisakan ruang kepala 3 sampai 5 cm dan tutup rapat.

3) Diamkan pada suhu kamar selama 2 hingga 7 hari tergantung pada cuaca pada saat itu yaitu suhu yang lebih hangat akan menghasilkan fermentasi kedua yang lebih cepat ( semakin lama Anda meninggalkan semakin sedikit gula yang tersisa tetapi minuman Anda akan lebih asam dan berpotensi lebih tinggi dalam alkohol**). Kami merekomendasikan mencicipi minuman Anda setiap hari untuk menetapkan rasa yang Anda sukai, dan pada titik ini Anda dapat mengakhiri fermentasi. Mencicipi adalah cara yang baik untuk mengingatkan Anda untuk membuka dan melepaskan tekanan berlebih di dalam botol.

4) Transfer minuman ke lemari es untuk mendinginkan.

5) Buka dan Sajikan*

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Second fermentation is an additional fermentation step to add excitement to your brew. Sugars are converted to acids, trace levels of alcohol and carbon dioxide gas which generates a huge amount of pressure, that's enough to cause cheap, low quality bottles to explode. Use high pressure bottles that at pressure rated.

How to Second Ferment Kombucha or Water Kefir?

1) Once you've fermented your milk kefir, kombucha or water kefir, mix in a jug, 1 part fruit juice with 9 parts Kombucha/ Water Kefir + any spices and superfood like turmeric, acai, spirulina, maca, matcha etc + any herbs like mint, basil etc

There are lots of recipes ideas in our free Gut Health Gurus Facebook Group

2) Pour Mixture into Second Ferment Bottle, leaving 3 to 5 cm headspace and cap tightly.

3) Leave at room temperature for 2 to 7 days depending on the weather at the time i.e a warmer temperature will result in a faster second ferment ( the longer you leave the less sugar will be left but your brew will be more sour and potentially higher in alcohol**). We recommend tasting your brew daily to establish the taste that you like, and at this point you can end the ferment. Tasting is a good way to remind you to open and release any excess pressure in the bottle.

4) Transfer brew to a refrigerator to chill.

5) Open and Serve*

свернуть