Nouvelle recette de gibier !
Cet été c’était approche au chevreuil ! Et qui dit chasse dit cuisine !
J’ai testé les filets de chevreuils séchés avec différents herbes aromatiques ! Bon j’ai une préférence, je vous dis ça à la fin ! Il faut d’abord tout lire ;)
Pour cette recette j’ai utilisé :
2 filets de chevreuil
3 kilos de gros sel
Thym
Gingembre
Piment d’espelette
5 baies
La 1ère étape consiste à enlever le maximum d’aponévrose. Une fois votre filet bien propre il faudra le mettre à cuire dans le sel pendant 10h.
Recouvrez bien toutes les parties.
Ensuite, rincez vos filets à l’eau et séchez les bien avec un torchon propre.
J’ai ensuite coupé mes filets en 2 afin d’avoir 4 morceaux. Recouvrez chaque morceau d’herbes aromatiques. Pour ma part j’ai voulu tester 4 goûts différents : thym, gingembre, piment d’Espelette, 5 baies.
Dernière étape, les laisser reposer 3 semaines au frais.
Ensuite dégustez-les entre amis autour d’un bon apero de retour de chasse !
Bon je vous dis ma préférence : gingembre ! Vous pouvez y aller les yeux fermés.
Retrouvez d’autres recettes sur ma chaîne YouTube : [ Ссылка ]
Suivez-moi également sur Instagram :
[ Ссылка ]
