Жигулёвское по особенному. Пиво родом из СССР

НП: 11.4, КП: 3.5 , Алк.: 4.5%(Включая праймер из декстрозы)

Рецепт на 25 литров:

Солод:
4кг. Венский
0.5кг. Крупа ячневая
0.2кг. Декстринный
0.1кг. Кара50
0.1кг. Мелано

Хмель:
37г. Московский ранний(в первое сусло)
10г. Московский ранний(за 60 минут)
3г. Московский ранний(за 30 минут)

Вирлфлок опционально

Дрожжи:
Lallemand Diamond Lager

Затирание:
Первый затор гидромодуль 3, 0.5 ячневой крупы и 0.5кг солода.
52 градуса 5 минут
70 градуса 10 минут
100 градусов 40 минут в это время
второй затор гидромодуль 3, весь солод.
52 градуса 40 минут
первым затором + 5л воды поднимаем температуру
69 градуса 60 минут
78 мэшаут опционально.

Кипятим 60 минут.

Вода 33,5л.:
На затирание 19,7л., промывочная 13,8л. (Вода указана без учета фальшдна как в ролике)

Сбраживаем при 12 градусах 14 дней и 4 дня при 16 градусах.

Лит.: Технология сортового пива. Зазирная М. В. «Техніка», 1974.

свернуть