Ho fatto ricette di frittate di tutti i tipi, ma la frittata con patate e porcini è la prima volta che la preparo ed ovviamente non potevo non condividerla con voi. Questa frittata è davvero deliziosa e la si può preparare tutto l'anno visto che è possibile farla sia con i porcini secchi o con i surgelati.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 uova
500 g di patate
40 g di funghi porcini secchi
1 spicchietto d'aglio
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato q.b.
5-6 cucchiai di olio evo

#amodomio

Prima di iniziare a preparare questa ricetta, bisogna rigenerare i funghi porcini per cui mettete per ogni 20 g di funghi secchi 1 lt. di acqua calda tra i 40 ed i 50°C in un recipiente, aggiungete i funghi e fateli stare in ammollo per 2 ore (la casa madre dice così, se non avete tempo, almeno 30-35 minuti). Togliete poi i funghi dall’acqua, sciacquateli sotto acqua corrente fredda e strizzateli con le mani. Ora mettete una padellina sul fuoco, aggiungete 1 cucchiaio di olio evo e mettete a dorare uno spicchietto d'aglio. Quando l'aglio sarà dorato, mettete i funghi porcini e a fiamma dolce fateli cuocere per 10 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lavatele bene sotto acqua corrente fredda, poi asciugatele in un canovaccio asciutto. Passati 10 minuti togliete i funghi e metteteli in un contenitore, lasciate l'olio di cottura dei funghi in padella, aggiungete qualche cucchiaio di olio evo ancora, fatelo scaldare e poi friggete le patate. Mentre friggono le patate, rompete le uova in un piatto fondo o in un contenitore, aggiungete sale, pepe nero e parmigiano reggiano grattugiato e poi mescolate. Scolate le patate con la schiumarola ed unitele ai porcini, aggiungete il sale e fate intiepidire. Quando le patate si saranno intiepidite, versate le uova nel contenitore con patate e porcini e mescolate bene. Ora mettete un cucchiaio di olio usato per cuocere i funghi e le patate, spalmatelo con un pennellino sul fondo della padella e sui bordi, fate scaldare la padella, versate il composto di uova funghi e patate, distribuite il tutto omogeneamente, coprite con il coperchio e a fiamma medio-bassa fate cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti girate la frittata (oppure a fiamma molto dolce, fatela cuocere ancora per 7-8 minuti con il coperchio), togliete il coperchio e fate cuocere per 4-5 minuti a fiamma media.. Quando la frittata sarà bella dorata anche sotto, toglietela e ponetela su della carta assorbente da cucina, asciugate sopra e sotto tamponando e servite subito.
Fate questa frittata e fatemi sapere cosa ne pensate. Io per il momento vi saluto e vi invito alla prossima video ricetta. Ciao a tutti e buon appetito!

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