Miten maito vaahdotetaan oikeaoppisesti? Katso ohjeet ja opit tekemään maitovaahdon espressokoneen maitopillillä vaikka cappuccinoa varten.
1. Valitse kannu
Maidonvaahdotus onnistuu helpoiten, kun käytössä on eri kokoisia kannuja eri juomille. Valitse siis kannu juoman koon mukaan. Helpoiten onnistut, kun annostelet maitoa kannuun noin puolilleen. Jääkaappikylmä maito toimii parhaiten.
2. Aseta maitopilli kannuun
Laita maitopilli kannuun niin, että vedät pilliä eteenpäin koneen alta. Kannun itsessään tulisi olla suorassa ja pillin osua maitoon melko lähellä keskipistettä. Pilli asetetaan maidon pinnan alle vain n. 1-2 cm, ei syvemmälle. Jos pilli on liian syvällä, alkaa vaahdottamisesta kuulua kirkuva ääni.
3. Käynnistä maitopilli
Jos pilli on oikeassa kohdassa, alkaa maito pyöriä kannussa ympyrää tornadon lailla. Kun maito pyörii, laske kannua alaspäin pienellä liikkeellä niin, että kuulet hörppäävän äänen. Silloin ilma sekottuu maitoon ja saa sen vaahtoutumaan. Tämä pitäisi tapahtua heti vaahdottamisen alkupuolella.
Anna maidon hörpätä ilmaa koneesta ja juoman koosta riippuen n. 2-3 sekuntia. Sen jälkeen nosta kannua hieman ylöspäin niin, että ilmaa ei pääse enää maidon sekaan. Vahdi, että maito edelleen pyörii kannussa.
4. Vaahdota loppuun
Jatka tätä, kunnes olet saavuttanut n. 60 asteen lämpötilan ja sulje vaahdotuspilli. Pyyhi pilli aina heti käytön jälkeen kostealla liinalla. Voit käyttää apuna lämpömittaria, mutta opit nopeasti myös tunnistamaaan oikean lämpöisen maidon. 60 astetta tuntuu kättä vasten selkeästi kuumalta, mutta ei polta. Kannuun pitäisi pystyä koko ajan koskemaan sormella.
Jos maidon pintaan jää kuplia, voit peittää kannun ja kopauttaa kannua napakasti pöytää vasten. Jos maito on edelleen kuplaista tai pömppöistä, kaada koko maito toiseen kannuun ja takaisin alkuperäiseen, usein tämä sekoittaa pois isoimmat kuplat.
Oikeanlainen rakenne maidolle on silkkisen sileä ja samettinen, tasainen kannun pohjalta pinnalle asti ja melko juokseva. Vaahdon pitäisi muistuttaa hyvin löysää kermavaahtoa.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LINKS:
WEBSITE & SHOP: [ Ссылка ]
INSTAGRAM: [ Ссылка ]
FACEBOOK: [ Ссылка ]
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
