Stick Puff Pastry

Bahan:
500 g tepung terigu protein tinggi/cap cakra kembar
300 g korsvet
50 g margarin
250 ml air dingin
1 butir telur ukuran sedang
40 g gula halus
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:
3 butir telur
2 sdm susu tawar cair
Taburan:
150 g keju mozzarella, parut
Cara Membuat:
2. Giling korsvet dalam plastik hingga ketebalan 1 cm, rapikan bentuknya menjadi bentuk persegi empat.
3. Aduk rata campuran tepung terigu dengan garam, gula halus, dan susu bubuk. Tambahkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dibanting-banting hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis. Tambahkan margarin, uleni hingga adonan benar-benar kalis. Masukkan adonan dalam baskom, tutup dengan serbet lembap. Dinginkan di dalam kulkas selama 20 menit.
4. Giling adonan menjadi bentuk segi empat setebal 1 cm. Letakan korsvet di bagian tengah. Lipat adonan menutupi korsvet seperti melipat amplop. Pastikan semua bagian korsvet tertutupi adonan.
5. Giling adonan dengan perlahan hingga ketebalan 1 cm. Lipat bagian kiri ke kanan dan bagian sisi kanan ke arah kiri sehingga terbentuk tiga lapisan. Dinginkan dalam kulkas selama 15 menit. Lakukan proses menggiling, melipat dan mendinginkan sebanyak 3 kali.
6. Pada gilingan terahir, giling dengan ketebalan ½ cm. Potong 2 x 7 cm. Atur di atas loyang. Olesi bagian atasnya dengan bahan olesan dan taburi dengan taburan keju mozzarella.
7. Panggang di dalam oven bertemperatur 200 derajat celsius selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan.
8. Atur di atas piring saji. Hidangkan.

Untuk 25 buah

Tip:
Gunakan pisau yang tajam untuk memotong adonan puff pastry agar lapisan lemak tidak rusak.

Dinginkan setiap kali habis menggiling dan melipat adonan agar korsvet tidak menjadi lembek atau meleleh, yang bisa menyebabkan lapisan tidak terbentuk.
#puffpastry #snackgurih #reseppuffpastry

свернуть