Sopa de macarrão com feijão
preparo: aprox.50 a 60 minutos
rendimento: 6 pessoas
• ½ xícara de chá de azeite de oliva
• 1 pedaço de bacon em cubos, aproximadamente 100 gramas (opcional, pode substituir por linguiça ou carne seca)
• 1 cebola branca picada
• ½ xícara de chá de cenoura em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 1 talo de alho poró picado
• pimenta malagueta picada a gosto (aqui usamos 3 unidades)
• 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• 1 lata de tomate pelado ou fresco cortado em cubinhos
• 1,2 a 1,5 litros de água quente (+ se necessário)
• 3 dentes de alho picado ou em lâminas
• manjericão fresco (opcional)
• 1 galho de tomilho ou oregano fresco
• 1 a 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de sal refinado (+ se necessário)
• pimenta do reino a gosto
• 1 batata picada com casca
• 1 xícara de chá de feijão carioca cozido (pode substituir por qualquer tipo de feijão)
• 1 xícara de chá de macarrão (massa curta ou espaguete quebrado)
• 1 punhado de couve manteiga
• queijo parmesão para finalizar
MODO DE FAZER
Cozinhe o feijão durante 30 minutos em água fervente. Reserve.
Com um espremedor de batatas ou no liquidificador, esmague os tomates até virar um purê. Reserve.
Em fogo alto, aqueça uma frigideira larga de paredes altas, acrescente o azeite, a cebola, o alho poró, o salsão, a cenoura, o louro, o tomilho e 1 colher de chá de sal. Misture, acrescente o bacon e o alho, abaixe o fogo para médio e refogue tudo por 5 minutos com a frigideira tampada para que os legumes soltem bem seus líquidos.
Depois dos 5 minutos aumente o fogo e acrescente as batatas, o feijão cozido e o purê de tomates. Misture e tempere com as pimentas, 1 colher de chá de sal e folhas de manjericão.
Coloque água quente até cobrir.
Tampe a frigideira novamente e deixe cozinhar até que a batata esteja cozida (aproximadamente 10 minutos).
Se durante o cozimento o líquido espessar muito acrescente um pouco mais de água para dar consistência de sopa.
Quando a batata estiver cozida, acrescente o macarrão cru, misture e cozinhe por mais 10 minutos com a frigideira tampada parcialmente (nesse momento você também pode acrescentar um pouco mais de água se necessário).
Prove, ajuste os temperos e acrescente a couve. Desligue o fogo.
Sirva quente com parmesão ralado (opcional) e 1 fio de azeite.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
