Тестото / The goigh:
youtu.be/R1BoqwCjDuk
Рецептата от линка е оригиналната, от която тръгнах. Те се модифицира във времето в малко по-добър вариант, който засега е следния:
300 гр. кисело мляко
300 мл. вода
3 яйца (2та жълтъка за намазване)
60 мл олио
15 гр. сол
10 гр. захар
10 мл. оцет
1/2 кубче мая (21 гр. приблизително)
1 кг. брашно (+- 100 гр. за доомесване)
Напоследък работя и с една модификация на тестото, където добавям 50 мл. вода, 50 гр. повече мляко, 100 гр. царевично брашно (слага се преди бялото).
И двата варианта са идеални за тава с диаметър 30 см.
Приготвя се меко тесто. Три правила:
1. Продуктите да са ви на стайна температура.
2. Маята се активира с леко топла, дори хладка вода, не гореща, захарта и супена лъжица брашно, изчаквате докато се получи пяна на повърхността.
3. Пресявайте си брашното и никога не го добавяйте наведнъж към течните съставки.
Как приготвям:
Ползвам миксер. Яйцата, киселото мляко, солта, олиото и водата(оставям 50 мл за активация на маята) се разбъркват в миксера. Добавям активираната мая и разбърквам. Поетапно добавям пресятото брашно, като след първата доза слагам и оцета.
Тестото втасва докато удвои обема си, оформяте и пак втасва, намазвате с жълтъците, разбити с капка прясно мляко и олио.
Пече се в предварително загрята фурна, 160 градуса, най-долната степен във фурната. Аз пека с вентилатор. Първите 20 минути задължително не отваряте фурната, след това аз покривам с фолио, за да не прегори. Пека 40-50 мин и задължително проверявам с клечка/шишче. Намазвам с краве масло след изваждане.
При оформянето ползвам краве масло + сирене или краве масло с пасирани подправки.
Комбинацията за подправките: 80-100 гр. краве масло размеквам, 2-3 скилидки чесън нарязвам, 2 щипки чубрица и по щипка риган, див лук и сол. Всичкото това пасирам и мажа платките. Това е моята опитна рецепта след бая проби. Всеки може да си пробва негова. 🤭
I don’t only go after cats… 🤣🤣🤣 I have some hobbies and one of them is to make homemade bread cakes. They are very fluffy and delicious.😊
#cooking #bread #dough #хляб #пекарь #тесто
