Est-ce un phénomène de mode ou un vrai problème sanitaire ? Ces dernières années le nombre de personnes intolérantes au gluten a grimpé en flèche. Le blé que nous mangeons est-il différent de celui d’autrefois ? En mangeons-nous trop ?
En France, près de 15 % de la population serait intolérante au gluten. Dans ce chiffre, on trouve en réalité des victimes de la maladie cœliaque, mais aussi des personnes allergiques ou des personnes seulement hypersensibles. Notre invitée la diététicienne Bénédicte Meunier nous aidera à comprendre ces différentes affections, et quelles peuvent en être les causes.
Dans cette émission, nous entendrons aussi le témoignage de Virginie Grizon, qui a retiré tout gluten de son alimentation après de gros problèmes digestifs. Quels étaient ses symptômes ? Comment a-t-elle compris que le gluten en était le responsable ?
En fin d’émission, une recette sans gluten à retrouver dans notre rubrique Facile à cuisiner avec le chef Alphonse Koce : fricassée de haricots à la pomme liane.
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