La Cheesecake alle pesche è un dolce fresco, cremoso e delizioso senza gelatina: l'unione di pesche, ricotta e formaggio è assolutamente irresistibile! Come la New York cheesecake si cuoce in forno ma è da gustare rigorosamente fredda, per questo motivo è un dolce estivo perfetto! La classica base di biscotti e burro viene riempita con una crema a base di uova, zucchero, ricotta, formaggio spalmabile, yogurt greco, succo di limone e amido di mais. La ricopriamo con una gelèe a base di pesche, zucchero e amido di mais e infine la decoriamo con fettine di pesca e menta fresca.

Ingredienti per la base della Cheesecake alle pesche:
300 g biscotti secchi
150 g burro
Ingredienti per il ripieno
250 g ricotta
250 g formaggio spalmabile
3 uova
150 g zucchero
70 g yogurt greco
50 g amido di mais (maizena)
20 g succo di limone
Ingredienti per la copertura:
300 g pesche
90 g zucchero
50 g amido di mais (maizena)
Ingredienti per la decorazione:
3 pesche
1 rametto menta

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