Le beurre des chefs ne porte pas son nom par hasard !
C’est l’allié idéal pour la préparation de sauces et la cuisson à haute température. En effet, vu qu’il est composé exclusivement de matière grasse pure, il ne brûle pas.
Le chef Julien Lapraille a mis à l’épreuve notre beurre clarifié et vous révèle quelques astuces pour cuire de belles pièces de viande.
