La salicornia o espárrago de mar es una planta silvestre que crece en las zonas de marisma que se inundan de agua salada. En la costa de Huelva se conoce como "zapera". En Isla Crsitina se ha puesto en marcha un proyecto de un cultivo controlado de esta planta que crece de manera natural den las marismas y que en los últimos años ha entrado en la cocina como un producto gourmet, de la mano de cocineros de prestigio como Ángel León o Juan Mari Arzak. Tiene muchas cualidades nutricionales, por ser rica en minerales y como sustituto de la sal a la hora de aderezar los platos
Ingredientes
100 g salicornia
4 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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