פלפל שושקה ממולא
מצרכים:
2 כוסות פריקה
5 כפות שמן זית
בצל לבן ענק
2 גזרים
כף מלח דק
2 גבעולי סלרי כולל העלים
2 עגבניות (עדיף מגי)
שן שום
כף פפריקה מתוקה
חצי כף שטוחה פלפל שחור טחון
2 בצל סגול קטן
12 פלפל שושקה
לרוטב:
200 גרם רסק עגבניות 28BX
כף מלח
ליטר מים רותחים
אופן הכנה:
משרים את הפריקה במים ומניחים בצד ל-20 דק׳.
במקביל קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מחממים שמן זית במחבת על אש נמוכה ומוסיפים את הבצל פנימה.
בזמן צריבת הבצל, מקלפים גזר ומגרדים בפומפייה על החורים הגדולים ומוסיפים למחבת.
מסננים את הפריקה ומניחים במסננת.
שוטפים ומפרידים את העלים של הסלרי ושומרים בצד.
לא שוכחים לערבב מידי פעם את המחבת, קוצצים את גבעולי הסלרי לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת.
מביאים את הבצל לצבע זהוב על גבול השחום ואז מוסיפים את הפריקה למחבת ומטגנים יחד.
קוצצים עגבנייה לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר (יש לטגן את הפריקה מינימום 5 דק׳ לפני העגבנייה)
ממשיכים בישול יחד עם העגבניה למשך 2 דקות ומורידים מהאש.
קוצצים את עלי הסלרי ומוסיפים למחבת יחד גם שן שום מגורדת, פפריקה, פלפל שחור ומערבבים היטב.
מחממים תנור ל-160 מעלות (עדיף טורבו)
חותכים את הבצל סגול לרבעים שישמשו אותנו לפקקים של השושקה.
מרוקנים ומנקים את הפלפלים וממלאים בנדיבות בפריקה.
סוגרים את סוף הפלפל עם רבע בצל סגול ומניחים בתבנית אפייה.
מכינים רוטב - בקערה מערבבים את המרכיבים יחד עם כף עד לקבלת רוטב חלק.
שופכים את הרוטב על הפלפלים.
עוטפים את הפלפלים בנייר אפייה ונייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעתיים וחצי.
לאחר שעתיים מסירים את הנייר כסף ונייר האפייה וממשיכים בישול חשוף חצי שעה אחרונה.
מוכן!
