ΥΛΙΚΑ
7 αυγά
3 φέτες φιλέτο κοτόπουλο ψητό IFANTIS
½ φλ. σπανάκι baby
10 τοματίνια κομμένα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1/2 κόκκινη πιπεριά
2 κ.σ. mozzarella ARLA
αλάτι
πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για τις φόρμες
Για το σερβίρισμα: πράσινη σαλάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα σουφλεδάκια ομελέτας ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά καρέ.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και με σύρμα τα χτυπάμε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Προσθέτουμε μέσα όλα τα λαχανικά το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και την τριμμένη μοτσαρέλα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αδειάζουμε σε κανάτα.
Λαδώνουνε καλά ταψάκι με 6 φόρμες για μάφιν με ένα πινέλο.
Ισομοιράζουμε τα σουφλεδάκια ομελέτας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς,°C στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 20’ μέχρι να σταθεροποιηθούν.
