Per preparare il pesto alla trapanese, si devono utilizzare mandorle pelate. Per Pelare le mandorle, fatele sbollentare per 1/2 minuti in acqua bollente. Una volta pelate le mandorle, preparate i pomodori: fateli sbollentare per 2/3 minuti in acqua bollente e poi, una volta raffreddati, spelateli.

Fatto ciò, poneteli nel mortaio (o nel mixer) e aggiungete il mazzetto di basilico , le mandorle pelate, l'aglio e pestate (o frullate) il tutto per un paio di minuti.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, unite il pecorino grattugiato e trasferite il battuto in una ciotola. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e amalgamate bene il tutto.

Il vostro pesto alla trapanese è pronto per condire le vostre busiate!

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