Les bugnes sont indissociables de Mardi-Gras. Il existe presque autant de recettes de bugnes que de régions de France. Parfois moelleuses, parfois croustillantes, généreuses ou fines : il y en a pour tous les goûts. Aujourd’hui, on vous propose une recette de bugnes lyonnaises facile et rapide à faire.

A vous de jouer !

La recette pour 4 personnes :
Ingrédients
250 g de farine
3 œufs
50 g de beurre fondu
50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
1 c. à c. de levure chimique
1 citron bio ou orange bio
3 cl de rhum ambré
Sel ou sel fin
80 cl d'huile de friture
40 g de sucre glace

Préparation :
Préparation de la pâte :
Creusez un puits dans la farine et ajoutez-y les œufs.

Versez ensuite le sucre, la levure, le beurre, le rhum, les zestes et la pincée de sel.

Malaxez le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez l’huile de friture à 180°C environ.

Pendant que l’huile chauffe, fleurez le plan de travail et étalez la pâte reposée sur environ 7 mm.

A l’aide d’une roulette crantée, découpez des rectangles de pâte de 10cm sur 4 cm et fendez-les au milieu.

Déposez les rectangles 3 par 3 dans l’huile de friture pendant environ 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Lorsque les bugnes sont dorées, retirez-les à l’aide d’une araignée et déposez-les sur un papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.

Déposez-les dans un saladier.

Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.

Saupoudrer le saladier de sucre glace en le secouant de temps en temps pour répartir le sucre de façon homogène.

régalez-vous !



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