חג סוכות עוד שנייה כאן ומי אמר שצריך רק לקשט את הסוכה? מה עם האוכל? הוא לא אמור להיות מקושט?
אז קבלו מתכון לרביולי משפחתי בשלושה מילויים שונים, תרד, סלק ובטטה עם שלושה סוגי גבינות ברוטב חמאת מרווה
מה שגרם למתכון הזה להיות קל הוא עצם העובדה שהשתמשתי בבצק הפסטה המרודד והמצונן של שמרית, הוא נמצא במקררים בכל סופר ליד החמאות , פשוט מוציאים מהמקרר ויוצרים עולם שלם של פסטות לזניות ורביולים.
מצרכים:
- קופסת גבינת ריקוטה 200 גרם
- קופסת גבינת מסקרפונה 200 גרם
- 150 גרם גבינת תבור
- 2 סלקים מבושלים(קנויים בואקום)
- 1 בטטה חתוכה לקוביות ומבושלת 20 דקות לריכוך
- חבילת תרד בייבי
- מלח
- פלפל
- חבילת בצק פסטה מרודד ומצונה של שמרית
- 10 שיני שום
- צרור עלי מרווה
- צרור זעתר טרי
- 150 גרם חמאה
- 100 גרם פרמזן מגורד
- ביצה למריחה
אופן ההכנה:
- ראשית מכינים את המילויים
- בקערה מערבבים את שלושת סוגי הגבינות ומוסיפים חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור
- סלק:חותכים את הסלק המבושל לקוביות במחבת עם מעט שמן זית ו2 שיני שום מקפיצים את הסלק כ3-4 דקות ומוסיפים מרווה ומעט מלח, מוציאים ומקררים
- בטטה: מבשלים את קוביות הבטטה במים רותחים עד ריכוך,מסננים מחממים מחבת עם מעט שמן זית, מקפיצים את הבטטה עם 2 שיני שום פרוס ומוסיפים כמה עלי זעתר טרי מתבלים במעט מלח ופלפל מסירים מהאש ומקררים
- לתרד: מחממים מחבת עם מעט שמן זית מוסיפים 2 שיני שום פרוס, מוסיפים את התרד ומתבלים במעט מלח ופלפל ממתינים שהתרד יוציא נוזלים, סוחטים ומסננים מחכים שיתקרר
- במיכל שמתאים לבלנדר מוט או במעבד מזון שמים את הסלק, טוחנים ומוסיפים שליש מתערובת הגבינה מאחדים עם כף בינהם, מעבירים לשק זילוף
- פותחים על השיש חבילת פסטה של שמרית מחלקים ל6 קוביות שוות
- מורחים בביצה את קוביות הפסטה
- שמים 9 עיגולים שונים מכל טעם
- מכסים בעוד דף פסטה ומהדקים היטב בעזרת מקל סושי
- חותכים עם גלגלת רביולי
- מחממים מים רותחים עם כפית מלח
- מבשלים 3 דקות את הרביולי
- לרוטב מחממים מחבת שמים מעט שמן זית קוביות חמאה מטגנים שום ומרווה נזהרים לא לשרוף את השוםמוסיפים רבע כוס יין לבן ומחכים שהאלכוהול יתאדה והנוזל יצטמצם
- מוסיפים מצקת אחת של מי בישול הרביולי ומחכים שמעט הרוטב יצטמצם
- מכבים את האש ומוסיפים את שאר החמאה והפרמזן
- מעבירים את הרביולי ל2 דקות שיספגו רוטב
- מגישים ובתאבון
פרסום בשיתוף @shimrit_baking
#בצקפסטה #רביולימשפחתי #רביולי #מתכונים #יאבלולושמבלולו
