זה שעוף שלם בתנור זו ארוחת חגיגה קבועה בדקה אצלי כולם יודעים, אני אוהבת להכין אותו כל פעם בגירסה שונה, זה גורם לי להרגיש חיה ובועטת כי לחזור על אותו מתכון מבחינתי זו פשרה גם אם מדובר במתכון אגדה! אז הפעם תיבלתי אותו ברוח ראש השנה, כמו המתכון של אתמול ניתן לתבל ולעשות את כל ההכנות יום מראש ולהכניס לתנור למחרת.
המצרכים:
עוף שלם,
2 כפית שמן זית,
כפית מלח,
כפית פלפל,
1/2 כוס סילאן,
1 בצל סגול חתוך לרבעים,
15 שיני שום שלמות,
2 גזרים קלופים,
1/2 כרוב אדום,
2 עלי דפנה,
4 עלי מרווה וענף רוזמרין,
10 יח׳ שזיפים,
1/2 כוס מים,
ההכנה:
מסדרים בתבנית אפייה את העוף, מתבלים במלח, פלפל שמן זית ומסדרים את כל הירקות מסביב, מפזרים את הסילאן, המים וכל שאר המרכיבים, עוד טיפה שמן זית מעל הכול וצולים בתנור.
לעוף שיצא עסיסי מבפנים, זהוב ופריך מבחוץ ובמינימום לכלוך 👇🏼
מחממים תנור ל-250 מעלות
מכניסים את התבנית עם העוף והירקות לתנור, ומיד מורידים את החום ל-200 מעלות. צולים כשעה.
פותחים את התנור, יוצקים את הנוזלים שהצטברו בתבנית על העוף (אם אין נוזלים מוסיפים רבע כוס מים או יין כדי למנוע חריכה של הירקות) וצולים עוד כחצי שעה. מוציאים את העוף כשהוא שחום היטב (כשנועצים מזלג בין הרגל לכנף צריך לצאת נוזל שקוף).
מכסים במכסה או נייר אפייה רטוב ומניחים לעוף לנוח למשך 15-10 דקות לפני שפורסים למנות, כדי לתת לנוזלים המבעבעים בנתחי העוף להוריד טמפרטורות (אם תחתכו מיד, נתחי הבשר יתייבשו).
מתכון ששומרים?
