Estos 5 sencillos trucos harán que tu negocio de restaurante mejore sustancialmente. Hablaremos de lo siguiente:
El peso de los cubiertos, los ingredientes gourmet, tener un menú dividido en dos, códigos QR sólo para unas mesas concretas, y una tarjeta de fidelización muy particular.
0:00 1. CUBIERTOS
Una de las sensaciones que experimenta el cliente cuando está en un restaurante, es el peso de la cubertería cuando está disfrutando de la comida que ha ordenado en la carta.
Aunque los cubiertos tengan el mismo tamaño, no todos pesan lo mismo y las sensaciones percibidas por el cliente son muy distintas.
Si queremos que el restaurante dé la sensación de calidad, los cubiertos siempre deben pesar más de lo normal.
Así pues, para justificar un precio más alto hay tener unos cubiertos más pesados de lo normal, porque el peso de la cubertería indica calidad en el servicio.
0:55 2. INGREDIENTES GOURMET
Utilizar ingredientes tradicionalmente muy caros, pero en proporciones muy pequeñas.
Si en las recetas hay ingredientes muy caros, aunque en muy poca cantidad, se puede justificar un precio más alto que permite tener un margen de beneficio más amplio por parte del restaurante.
Si quieres poner en práctica esta estrategia, consúltalo con un chef ejecutivo o con un cocinero con experiencia.
3:05 3. MENÚ DIVIDIDO
Si ofrecemos el primer y segundo plato del menú con el precio, y después... aparte... ofrecemos la bebida el postre y el café como añadido gratis, el cliente tendrá más tendencia a pedirlo.
A los clientes les encantan las cosas gratis, y el restaurante venderá más por pura psicología.
4:27 4. CÓDIGOS QR
Tener opiniones muy positivas de un restaurante en internet y al mismo tiempo ganar seguidores en las redes sociales.
Cuando se sirve una mesa, de vez en cuando, hay mesas que se les nota que están muy contentos, son simpáticos, hacen comentarios agradables a los camareros, y se les nota que están muy a gusto en el restaurante.
A este tipo de mesas, y sólo a estas, se les tiene que dar un código QR y se les pide poner una puntuación y un comentario en internet de qué les ha parecido la experiencia con la comida y el servicio.
Si lo hacemos, tenemos un porcentaje de posibilidades muy alto de que lo hagan. Y cuando lo hacen, la puntuación y los comentarios siempre son buenísimos.
Esta es la manera con la que un restaurante puede acumular muchos comentarios muy buenos y unas puntuaciones muy altas, por ejemplo en Tripadvisor.
Es muy importante el código QR, porque el cliente no tiene que buscar nada y le facilitamos mucho el proceso. Sólo tiene que escanear el código y lo redirige directamente a la página de opiniones que nosotros queramos que vaya.
7:48 5. CAMINO ACORTADO
La estrategia del camino acortado no es más que ayudar al cliente a acabar un proceso que a nosotros nos interesa que acabe.
En la tarjeta de fidelización lo que hacemos es marcar las dos primeras casillas antes de entregar esa tarjeta al cliente. De esta manera, lo que estamos haciendo, es motivar al cliente a que acabe de rellenar esa tarjeta, ya que ya está empezada.
Para el establecimiento es exactamente lo mismo porque hay 10 casillas en lugar de 8, por lo que el cliente tiene que rellenar 8 casillas igualmente.
La tarjeta con la que marcamos 2 casillas por adelantado, tiene el doble de efectividad que las que están en blanco.
El canal de YouTube HOSTELERÍA ESTRATÉGICA está dirigido a restaurantes, bares y cafeterías hispanohablantes de cualquier parte del mundo.
JUAN CARLOS LLABERÍA
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