Resep Gugeg Jogja :
Bahan utama :
Nangka muda,potong2 800 gr
Santan cair 1000 ml
Air kelapa 1/2 tua 500 ml
Daun salem 5 lbr
Lengkuas geprek 3 ruas
Pucuk daun jati 2 kuncup
Daun jati lebar muda 5 lbr
Telor rebus 5 pcs
Air biasa untuk rebus nangka 2000 ml
Panci liwet uk sedang 1 pc
Bumbu halus :
Bawang merah 15 pcs
Bawang putih 7 pcs
Kemiri 8 pcs
Ketumbar 2 1/2 sdm
Gula merah 125 gr
Garam 1 sdt
Penyedap 1 sdt
(Yang suka manis, gula merah bisa 150 gr)
Santan Areh :
400 ml santan kental
1 pcs putihTelor dikocok sampai berbusa
1 sdt garam
(Setelah putih telor berbusa campurkan garam dan santan aduk betul2 merata,kukus dalam panci kukus ,sering diaduk ketika sedang dikukus sampai homogen,angkat dan sisihkan)
Cara masak :
1.Tatah 2 lbr daun jati uk lebar kedalam panci rebus masukan nangka dan beri air biasa 2000 ml rebus sampai empuk ,kurang lebih 1 jam.
2.Setelah empuk nangka angkat (air rebusan dibuang) dan masukan kedalam panci liwet yang sudah ditatah 3 lbr daun jati lebar,bersama lengkuas,pucuk daun jati,daun salem,air santan beri bertahap,air kelapa,dan semua bumbu halus aduk rata
3.Masak diatas api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah masak sampai menyusut air setengah (santan dan air kelapa)
4.Masukan telor tertutup nangka (ditengah), jgn sampai kedasar panci nanti bisa hangus,masak sampai kering (3,5 jam'an) api kecil
5.Angkat dan sajikan (kalau saya air tinggal sedikit matikan api saya biarkan sampai besok ungkep kembali pagi2 sampai betul2 kering,sehingga lebih gurih,tektur gudeg dan telur lbh coklat pekat )
Gudeg ini makan bersama krecek sapi dan opor ayam mantaap benar brooo (resep sudah diupload tinggal lihat dan coba), resep ini betul2 melalui uji coba berkali2 sampai menghasilkan gudeg yang tidak kalah dgn malioboro Jogja...maka saya berani tampilkan ..silakan coba resep yang sudah teruji ✌👍👍👍
Jangan lupa Subscribe, beri komen dan like ya pada channel ini 🙏🙏🙏
#nasigudegkomplit#gudegjogja#gudeg#nasigudeg#gudegmalioboro#gudengnangka#sahabatdapurnusantara#masakanindonesia
Music : [ Ссылка ]
