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Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.

Point de vue lexical et botanique
Alors que « fruit » a une double acception selon que l'on se place dans le cadre de la cuisine ou de la botanique, « légume » est un terme strictement culinaire.

Au plan botanique, un fruit, de type charnu ou non, est la structure issue de l'évolution arrivée à maturité de l'ovaire, dont le rôle est de protéger et d'assurer la diffusion des graines. De nombreux fruits botaniques ne sont pas comestibles et peuvent même être toxiques.

Au sens culinaire, le terme « fruit » désigne des fruits charnus, mais parfois aussi d'autres parties de plantes, qui sont à la fois comestibles, de goût agréable, que l'on peut généralement consommer crus et qui conviennent à la préparation de plats sucrés et de desserts comme les fraises et les ananas ou encore la rhubarbe.

A contrario, nombre de fruits botaniques comestibles, tels que la tomate, l'aubergine ou le poivron, se préparent sans sucre et entrent habituellement dans la confection de recettes salées. Ils sont donc considérés comme des légumes, ou plus précisément comme des légumes-fruits. Ainsi, une partie de plante peut tout à fait être désignée comme fruit dans un contexte scientifique, même si elle se prépare en cuisine comme un légume.

Dans certains cas, la distinction entre fruit et légume devient délicate, certains fruits pouvant être consommés comme légumes, le melon par exemple, fruit couramment consommé en entrée, ou certains fruits cuisinés en accompagnement de plats de viande, comme l'orange pour le canard à l'orange, et inversement certains légumes, parfois naturellement sucrés, peuvent s'accommoder en dessert, comme la patate douce par exemple.

Point de vue juridique
La question de savoir si la tomate est un fruit ou un légume a été portée en 1893 devant la Cour suprême des États-Unis avec l'affaire Nix v. Hedden. La Cour décida à l'unanimité que, dans le cadre de la loi de 1883 sur les droits de douane applicables aux produits importés, la tomate devait être assimilée à un légume et taxée comme tel. La Cour reconnut toutefois le caractère de fruit botanique de la tomate.


Fruits des zones tempérée et méditerranéenne
Abricot
Airelle
Alkékenge
Amande
Amélanche
Ananas
Arbouse
Asimine
Avocat
Banane
Bergamote
Bigarade ou Orange amère
Bleuet
Canneberge
Cantaloup
Cassis
Cerise
Châtaigne
Citron
Clémentine
Coing
Cornouiller du Canada
Cynorrhodon
Datte
Épine-vinette
Feijoa
Figue
Figue de barbarie
Fraise
Framboise
Grenade
Griotte
Groseille
Jujube
Kaki
Kiwaï
Kiwi
Lime
Mandarine
Marron
Melon
Mûre
Myrte
Myrtille
Nèfle
Nèfle du Japon
Noisette
Noix
Olive
Orange
Pamplemousse
Pastèque
Pêche : brugnon, nectarine, pavie...
Physalis ou coqueret du Pérou
Pistache
Plaquebière ou chicouté
Poire
Pomme
Pomélos
Prunes et pruneaux : mirabelle, quetsche, reine-claude, prune citron...
Raisin (voir vigne)
Fruits des zones tropicale et subtropicale
Article détaillé : Fruit tropical.

Cherimoya

Goyave

Litchi
Les fruits tropicaux sont caractérisés par leur intolérance au froid1 et poussent principalement dans les régions au climat tropical. Ces fruits sont désignés par « fruits exotiques » dans les pays où ils sont importés et consommés.

Abricot des Antilles, Abricot-pays ou Mamey
Les agrumes
Bigarade ou Orange amère
Citron vert
Combava
Kumquat
Les anones :
Attier ou Pomme cannelle
Cachiman
Cherimole ou Cherimoya
Corossol
Acérola ou cerise des Antilles
Ananas
Avocat
Banane
Cacao (fèves)
Caïmite ou Pomme de lait
Carambole
Cerise de Cayenne
Durian
Fe'i
Fruit-à-pain
Fruit de la passion
Girembelle
Goyave
Icaque
Jacque
Jambose rouge
Kiwano
Litchi
Longane
Mangoustan
Mangue
Melon
Mombin
Myrobolan
Nèfle du Japon
Noix de cajou
Noix de coco
Noix de muscade
Pain de singe
Papaye
Les passiflores
Barbadine
Grenadelle ou Grenadille sucrée
Grenadille, Maracudja ou Fruit de la passion
Pepino
Pitaya
Pomme de cajou
Pomme de lait
Prune de Cythère
Quenette
Ramboutan
Salak
Sapote
Sapotille
Tamarillo
Tamarin
Tamarin des Indes ou néflier des Indes
Tamarin d'Inde
Taxo
Yuzu
Jamalac
Légumes fruits
Les légumes-fruits, consommés en tant que légumes, mais constituant le fruit de la plante :

Aubergine
Avocat
Chayotte
Concombre, cornichon
Courge, potiron, citrouille, etc.
Courge musquée
Courgette, pâtisson, etc.
Cucamelon
Fève
Gombo
Haricot
Margose
Piment, Poivron
Pois
Tomate

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