Hallo Freunde :)
Heute durfte ich endlich diese Torte zeigen!
Sie gehört zu meinen Lieblingstorten und zwar aus einem besonderen Grund:
Oxana Bichler - erst durch sie konnte dieses Kunstwerk entstehen.
Ich habe zwar ein Video zu dieser Torte gezeigt, aber die wahre Meisterin dahinter ist Oxana Bichler.
Dank ihr bin ich diesem Thema begegnet und hatte die Ehre mit ihr zusammenzuarbeiten.
Seit ich zum ersten Mal ihre Torte gesehen habe, musste ich es ausprobieren, so sehr war ich fasziniert.
Die Torte sah aus, wie ein Stückchen Himmel auf Erden, und ich war hin und weg.
Ihre Handschrift dabei ist einzigartig!
Vielen Dank nochmal, dass ich Ihre Technik nutzen durfte!
Liebe Grüße
Hier kommen die Links und Rezepte:
Biskuit:
6 Eier
200g Zucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
200ml Sahne (mind. 30% Fettgehalt)
200g Mehl
n.B. Aroma
Ich nutze hier eine Backform mit 26 cm Durchmesser.
Der Biskuit wird bei 180C° (vorgeheizter Ofen) 50-55 Minuten gebacken.
Stäbchenprobe nicht vergessen (Stäbchen muss trocken rauskommen).
Baiserfluff
Sirup:
60-70ml Wasser
240g Zucker
ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe sieden lassen, bis min. 122 C° erreicht worden sind.
Eischnee aus
4 Eiweißen
Nicht all zu steif schlagen, sonst zerstört man die Struktur, weil kein Stabilisator wie Zucker mitenthalten ist.
Erst, wenn der Sirup hinzu kommt, stabilisiert sich die Creme und bleibt auch stabil, nachdem man sie kaltgerührt hat!
Mit dieser Creme kann man auch Blumen spritzen, wie Rosen zum Beispiel.
Diese Creme ist eine fondanttaugliche Creme.
Meringuesahnecreme (nicht fondanttauglich):
Die Hälfte der Baiserfluffcreme
wird mit der aufgeschlagenen Sahne gemischt.
250 ml gelingsichere Sahne
50g Zucker
Den Baiserfluff vorsichtig unterheben, damit man seine feine Struktur nicht zerstört.
Einhörner aus Isomalt:[ Ссылка ]
Fruchtspiegel: [ Ссылка ]
Hier wählte ich Weinrauben, der Zuckergehalt hierbei ist immer relativ, je nach dem wie süß eure Früchte sind.
Thema Federn:
Am besten halten die natürlich auf fondanttauglichen "Cremes".
Diverse Buttercremes und Ganachecremes zum Bestreichen, Honig, Nutella und Karamell.
Auf den nichtfondanttauglichen Cremes kann man die Federn auch anbringen, auf gelierten Cremes bleiben die Federn wesentlich länger haften, als auf den nicht gelierten.
Federn müssen trocken aufbewahrt werden.
Hier sind wie versprochen die Links zu
Oxana Bichler:
Instagram: [ Ссылка ]
Odnoklassniki: [ Ссылка ]
Alisa's Sweet Dreams
Instagram : [ Ссылка ]
Song: Markvard - Time (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: [ Ссылка ]
