Il est toujours possible de manger des légumes en hiver. Bien sûr il y a tous ceux qu’on a mis en conserve, mais c’est tellement agréable de pouvoir encore déguster des crudités, et notamment des chicorées.
Une de celles que nous préférons c’est la chicorée frisée. Cette année je cultive la chicorée frisée wallonne, une variété régionale à pomme volumineuse, vigoureuse et résistante au froid, entre -5° à -10°. Idéale pour la récolte d'automne et d'hiver. Blanchit facilement.
23/07/2023 | Semis en mini-mottes | Sous abri non chauffé
27/07/2023 | Levée
11/08/2023 | Repiquage en godets de 10 cm
28/08/2023 | Plantation
08/10/2023 | Lié 3
La chicorée frisée apprécie un sol drainé et humifère. Exposition ensoleillée.
Elle ne demande pas beaucoup d’entretien en dehors d’un peu d’arrosage en période sèche pour éviter une montée en graines trop rapide.
La chicorée frisée est généralement prête à être récoltée dans les 70 à 90 jours après le semis. Vous pouvez commencer à récolter les feuilles extérieures lorsque les plantes atteignent une taille suffisante, mais elles sont très amères.
Pour éliminer l'amertume naturelle des feuilles, on les blanchit 10 à 15 jours avant la récolte.
Pour blanchir les feuilles, il vous suffira de placer un pot sur le plant pour le protéger de la lumière. Vous pouvez également lier les feuilles ou les mettre sous un tunnel opaque. Quant à moi, je les lie avec des élastiques.
On peut blanchir également les chicorées scaroles.
Quant aux chicorées pain de sucre elles sont tellement serrées qu’elles blanchissent d’elles-mêmes.

свернуть