350 g de harina (50% harina de trigo y 50% harina integral)
200 g de mantequilla fría
140 g de azúcar moreno
1 huevo
1 pizca de sal
Preparación de la masa:
Mezclamos el harina y el azúcar. Incorporamos la mantequilla fría desmenuzada con los dedos y trabajamos con las manos hasta obtener una masa compacta.
Reservamos en el refrigerador la mitad de la masa para elaborar las galletas sablé de limón.
Precalentamos el horno a 180° y forramos una bandeja de hornear con papel vegetal.
Con un rodillo de cocina, extendemos la masa y la cortamos con diferentes moldes cortadores. Las vamos colocamos en la bandeja de horno a una distancia de 2cm para que no se peguen entre ellas y las horneamos entre 12 y 15 minutos.
Mientras tanto, mezclamos en un plato el azúcar glasé y el azúcar de vainilla. (Si no tiene azúcar glasé puede pulverizar azúcar común en una trituradora)
2. Galletas sablé de limón y frutas confitadas
La masa restante que reservamos
Fruta confitada (higos, kiwi, cerezas)
Flores comestibles secas
Harina para la superficie de trabajo
Para el glaseado de limón:
50 g de azúcar glasé
2 cdtas. de ralladura de limón
2 cdas. de jugo de limón
Precalentamos el horno a 180°C y forramos la bandeja de hornear con papel vegetal.
Con un rodillo, extendemos la otra mitad de masa que habíamos reservado sobre una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir un grosor de unos 2cm. Con un cuchillo cortamos pequeños rectángulos de 6x3 cm.
Los distribuimos en la bandeja y horneamos a media altura unos 12-15 minutos hasta que se doren; las sacamos y dejamos enfriar.
Aparte, elaboramos el glaseado de limón. Para ello, mezclamos el azúcar, la cáscara de limón y el jugo de limón en un tazón y removemos hasta que quede cremoso.
Con un pincel de cocina, aplicamos nuestro glaseado a las galletas. Decoramos con las flores comestibles y trocitos de frutas confitadas. Dejamos que se fijen bien y reservamos.
3. Bolitas de almendras con chocolate
3 claras de huevo
180g de azúcar moreno
250g de almendras molidas
4 cdas de avena
½ cdtas canela
100g de chocolate amargo (al menos 55% de cacao puro)
Primero batimos las claras de huevo en una batidora. Añadimos poco a poco el azúcar, la canela y batimos hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes. Agregamos las almendras molidas y la avena y removemos cuidadosamente con una cuchara.
Formamos bolitas del tamaño de una nuez y las distribuimos sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente.
Para que no se le quede pegada la masa en las manos, fróteselas antes con un poco de azúcar en polvo.
Las metemos en el horno previamente calentado a 170° entre 12 y 15 minutos. Dejamos enfriar.
Derretimos el chocolate al baño María. Sumergimos las bolitas hasta la mitad en el chocolate derretido y las vamos colocamos en un plato hasta que el chocolate se enfríe y endurezca.
Ideas:
La idea es repartir nuestras galletas caseras entre nuestros amigos. Lo más importante es dejar volar la imaginación, ponerle mucho encanto y un toque personal. Para envolver las galletas podemos utilizar bolsitas de papel encerado o de estraza y escribir algún mensaje. También podemos reciclar tarros de vidrio y personalizarlos con el nombre. Una cajita de cartón bien decorada es otra perfecta opción.
iLes deseamos mucho éxito!
