Iată cum se face celebra Varză a la Cluj (sau de Cluj)! Straturi de varză murată călită alternând cu carne tocată rumenită și cu orez fiert, totul stropit din belșug cu smântână groasă și gratinat la cuptor. Impropriu numită și „sarmale împrăștiate” Varza a la Cluj este un preparat cu tradiție de peste 300 de ani , prima versiune a rețetei fiind consemnată la 1695 în Cărticica Meseriei de Bucătar, în limba maghiară, cu numele de „Kolozsvári rakott káposzta” (Varză clujeană în straturi). Nu este greșit dacă amestecăm orezul fiert cu carnea rumenită sau dacă facem un mix general din toate 3 componentele: varza acră călită, carnea tocată friptă și orezul fiert!
Fac, de obicei, cantități mari de Varză de Cluj pe care le porționez și le congelez.
Rețeta publicată pe blog din 2014 a fost testată de milioane de cititori! O găsiți aici: [ Ссылка ]
INGREDIENTE (pentru 12-14 porții)
*Pentru stratul de varză:
1,5 kg varza murata tocata
400 g ceapa
100 ml ulei sau 50 g untura
2 lingurite cimbru uscat
2 lingurite seminte de chimen
*Pentru orez:
300 g orez
1 L de apa rece
1 lingurita de sare
*Pentru carnea tocata:
1 kg carne tocata de porc (sau in amestec cu vita)
optional: 1/2 lingura de untura (doar daca se foloseste carne slaba)
400 g ceapa
sare
2 lingurite piper negru macinat
2 lingurite boia dulce sau mai iute (paprika)
*In plus:
100 ml ulei sau 50 g untura pt uns forma de copt
500 g smantana acrisoara groasa
Sarmale tradiționale coapte în vas de lut: [ Ссылка ]
Varză murată la butoi, rețeta de familie: [ Ссылка ]
Mai multe rețete cu varză: [ Ссылка ]
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
TikTok: [ Ссылка ]
Blog: [ Ссылка ]
