В то время, когда вся страна продумывает новогоднее меню, занятая поиском самых необычных продуктов и редких рецептов, два старых друга: Андрей Макаревич и Дмитрий Дибров могут позволить себе никуда не спешить.
Когда есть, о чем поговорить и что вспомнить, не так важно, что на новогоднем столе. Для Макаревича и Диброва, которые объездили весь мир и пробовали деликатесы в разных уголках планеты, обычная жареная картошка — это символ дружбы и радости встречи.
И пусть пожарить картошку гораздо проще, чем приготовить сашими из осьминога, это тоже искусство. Как жарить картошку, человек понимает интуитивно, он впитывает это знание практически с молоком матери, наблюдая за ее ловкими руками.
Как пожарить картошку, если у вас есть сало или мясо, вопрос праздный. Жареная картошка с салом получится вкусной, в любом случае. Есть такие беспроигрышные варианты и идеальные сочетания: картошка и сало или картошка и селедка. К этому, конечно, нужна запотевшая рюмочка водки.
Но приготовить вкусную жареную картошку без ничего может только настоящий мастер. Рецепт жареной картошки складывается не из списка ингредиентов, а из умения повара.

Ингредиенты:
Картошка
Сливочное масло
Соль

Хрустящая жареная картошка готовится на сковороде на сливочном масле. Не на оливковом, боже упаси, не на растительном, а на сливочном. Только так вы получите ароматную хрустящую корочку.
Сколько жарить картошку, вам никто не скажет, это зависит от многих факторов. В первую очередь от того, сколько картошки вы положили на сковороду. Чем меньше ее будет, тем вкуснее получится жареная картошка и тем быстрее она приготовится. В идеале на широкую сковороду выкладывается один слой картофеля.
Правильная нарезка — это половина успеха. Чтобы жареная картошка получилась восхитительно вкусной, все ломтики должны быть одного размера, иначе одни подгорят, а другие недожарятся. Нужно нарезать крупные картофелины на ломтики одинаковой толщины, а их распустить на длинные брусочки. Одинаковая толщина ломтика и ширина брусочка и дают тот идеальный 1 см в сечении.
Для жареной картошки с луком нужен лук, для жареной картошки с грибами нужны грибы, но для самой простой и самой вкусной жареной картошки не нужно ничего, кроме соли и кусочка сливочного масла.
Важно вовремя посолить картошку. Если сделать это сразу, картошка даст сок, станет мягкой и превратится в кашу. Солить картошку нужно ближе к концу, когда она подрумянилась. Подавать и есть жареную картошку с хрустящей корочкой нужно тут же, как только она готова. И тогда можно наслаждаться общением, смакуя каждую минуту этого вечера. Жареная картошка на сливочном масле — это простой рецепт счастья и свободы. Тот, кто может позволить себе встретить гостей жареной картошкой, заслужил право ничего не доказывать и наслаждаться жизнью прямо сейчас.

#Дибров #Макаревич #новогоднееменю2022 #новогоднееменю #картошка #картошкарецепт #СМАК #SMAK #Makarevich #Dibrov

свернуть