חציל בקטע 🍆
טוב אומנם אנחנו בפתחו של
חג הטיגונים והכי מתבקש שאפציץ
עכשיו באיזה מתכון לסופגנייה מהחלל
אבל חכו גם זה יגיע כי נכון לעכשיו
החלטתי להפציץ עם מתכון לחציל בקטע
שעוד לא היה ושעוד לא אכלתם ,
עכשיו אם נרד לעומק הטיגון בתאכל׳ס
אז גם את המתכון לחציל הזה אפשר להכניס
לקטגוריית מתכוני חנוכה כי שמן יש פה ,
טיגון יש פה וטעים גם כן יש פה אז מי
אמר חציל בקטע נדיר ולא קיבל ?!
מה צריך :
1 חציל בגודל בינוני עד קטן
2 ביצים טרופות
1 צלוחית עם פירורי לחם
1 צלוחית עם קמח לבן
•שמן לטיגון
הכנה :
תחילה מקלפים את החציל ומשאירים את
הראש , לאחר מכן מקלפים את קליפת
החציל לחלוטין תוך כדי הקפדה על השארת
ראש החציל (החלק הירוק ) שלם .
לאחר מכן פורסים את החציל לפרוסות
בעובי אצבע תוך הקפדה על חיתוך ששומר
את החציל מחובר לראש , ולאחר מכן
יוצרים חיתוכים בפרוסות החציל לאורכו
כך שיתקבלו מעיין מקלות .
לאחר החיתוך מניחים את החציל במסננת
ומפזרים מעליו כשתי כפות מלח על מנת
שיגיר מעט נוזלים ומשאירים כך למשך
כעשר דקות .
לאחר כעשר דקות שוטפים היטב את החציל
מהמלח , מנגבים היטב ומתחילים במלאכת
הציפוי .
תחילה טובלים את החציל בצלוחית הקמח
ודואגים לקמח היטב את כל מקלות החציל ,
לאחר מכן מנערים את שאריות הקמח
ומעבירים את החציל אל צלוחית הביצים ,
טובלים היטב ובצורה מלאה את החציל
מכל הכיוונים בביצים הטרופות ולאחר מכן
מעבירים את החציל אל צלוחית פירורי הלחם,
שוב דואגים שמקלות החציל יצופו באופן
מלא בפירורי הלחם, מנערים את שאריות
הפירורים ומניחים בצד .
מחממים שמן במחבת שטוחה ורחבה
(שמן עד חצי גובה המחבת ) וברגע
שהשמן רותח מכניסים את החציל לאט
ובזהירות , מטגנים את החציל למשך
כ 6-8 דקות מכל צד שלאחריהן מוציאים
את החציל אל רשת טיגון .
כמובן שבהמלצת השף בוזקים מעט מלח גס
ומגישים לצד טחינה .
תהנו ❤️

свернуть