Як правильно обирати та готувати картоплю
З картоплі можна приготувати силу силенну крутезних страв. Але дуже важливо обирати саме ту картопельку, яка ідеально підходить для приготування тієї чи іншої страви. І зараз я розповім вам, як правильно обрати картоплю.
Як обрати картоплю
Найважливіше, що потрібно знати, - картопля відрізняється за кількістю крохмалю, який міститься у ній. Саме так ми і визначимо, яку картоплю краще використовувати для різних страв.

Яку картоплю варити
До першої групи входить картопля з невеликою кількістю крохмалю, до 15%. Це, до прикладу, молоді картопля або сорти, які дуже розварюються. Тому з цієї картоплі я не раджу готувати деруни чи якісь страви, де картопля не має розвалитися. За рахунок малої кількості крохмалю ця картопля не дуже добре тримає форму. Її краще просто відварювати.

З якої картоплі виходить ідеальне пюре
До другої групи входить картопля з вмістом крохмалю 15-20%. Такі сорти ідеально підходять для приготування пюре. Воно вийде дуже ніжним, однорідним та смачним.

Обираємо картоплю для смаження
Третя група містить від 20% крохмалю. За рахунок цього така картопля дуже добре тримає форму і не розвалюється. Тому її краще за все використовувати для смаження та запікання.

Як зрозуміти, скільки крохмалю у картоплі
Легше за все запитати про вміст крохмалю у продавця. Але не завжди він знатиме відповідь на це питання. Ще можна подивитися в інтернеті про вміст крохмалю у тому чи іншому сорті картоплі, тоді вам буде легше обирати. Існують навіть спеціальні застосунки для таких питань, які допоможуть вам обрати потрібний товар.

Якщо ви обираєте картоплю на базарі, то з дозволу продавця можна розрізати кілька сортів картоплі навпіл та трошки почекати. Секунд через 30 на розрізах з’явиться сік з крохмалем. Якщо його виділяється дуже багато, то це картопля із великим вмістом крохмалю. Якщо ви обираєте картоплю для страви вдома з кількох наявних сортів, то можна скуштувати її на язик, крохмаль одразу відчувається.

Як жарити картоплю
Отож, я вибрав для смаження картоплю із великим вмістом крохмалю. Після того, як я її почистив, треба її нарізати тоненькими кружечками. Можна це робити ножем або за допомогою мандалини. А смажити я раджу на суміші олії та вершкового масла, так картопля буде ідеально просмажена. Смажена картопля готова!

Готувати – це просто!


Дякуємо меблевому бренду Blanc за допомогу в проведенні зйомок
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]

#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Лайфхак #ЯкОбиратиКартоплю #ЯкПравильноСмажитиКартоплю #ПорадиЄвгенаКлопотенко

******************************************************
💡 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:

✔ Страви з Овочів | Кращі Рецепти Овочевих Страв: [ Ссылка ]

✔ Гарнір | Рецепти гарніру до Риби і М'яса: [ Ссылка ]

✔ Лайфхаки від Клопотенко: [ Ссылка ]
******************************************************
Мій сайт: [ Ссылка ]
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Telegram: [ Ссылка ]
Instagram [ Ссылка ]

Моя місія - поліпшити культуру харчування!

Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!

Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні [ Ссылка ]

Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com

свернуть