יש ימים כאלו שאני קמה ומתחשק לי בטרוף שיהיה סיר קציצות, אין הסבר לזה פשוט קמה לזה, קציצות שילדים אוהבים, מתבגרים ומבוגרים גם, תמיד כדאי שיהיה מתכון מנצח כזה לסיר שעושה שמח בלב🤍
את כל הרכיבים לתערובת הקציצות חשוב ללוש טוב יחד. הפעולה של הלישה גורמת לחלבונים שבבשר הטחון להשתחרר ו'לתפוס' את התערובת, הלישה גם תורמת למרקם של הקציצה ומביאה אותה למרקם עדין.
ותמיד כדאי לתת לתערובת הקציצות לנוח שעה ואפילו למשך הלילה במקרר.
מה הטריקים הסודיים שלכם כדי להכין קציצות?
המתכון:
600 גרם עוף או בקר טחון
1 בצל קלוף
1 תפוח אדמה קלוף
כוס פטרוזיליה שטופה
4 כפות סולת או פירורי לחם
כפית ראס אל חנות
כפית פפריקה
כפית כורכום
כפית מלח
1/4 כוס שמן זית
לרוטב:
4 תפוחי אדמה לקוביות
1 גמבה לקוביית
10 שיני שום לפרוסות
כף פפריקה
כפית כורכום
כפית כמון
כפית מלח
כוס פטרוזיליה קצוצה
1/3 כוס שמן זית
3 כוסות מים
להגשה: עוד קצת פטרוזיליה קצוצה
ההכנה:
מערבבים במעבד מזון את חומרי הקציצות לתערובת אחידה (אפשר גם לגרד את הירקות ולערבב בלי מעבד מזון), נותנים לתערובת לנוח במקרר כשעה ויוצרים קציצות עגולות בגודל 3-4 ס"מ.
בסיר רחב ונמוך מניחים את הירקות,
מפזרים תבלינים, יוצקים שמן ומים ( בסוף הנוזלים צריכים להגיע עד 3/4 מגובה הקציצות), מכסים ומביאים לרתיחה, מניחים את הקציצות בסיר,
מנמיכים להבה ומבשלים את הקציצות ברוטב, מכוסה שעה עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים תיבול.
תמיד עדיף לא לערבב עם כף, אלא רק מנערים את הסיר.

свернуть