#painsansgluten
La recette écrite est ici: [ Ссылка ]
Avec seulement des grains de sarrasin, de l'eau et du sel, on fait un bon pain sans gluten.

JE VOUS INVITE A LIRE LES COMMENTAIRES CI-DESSOUS.
CONTRAIREMENT A CE QUE JE DIS DANS LA VIDÉO, JE CROIS MAINTENANT (après de nombreux essais) QU'IL EST PRÉFÉRABLE DE NE PAS RINCER LE SARRASIN APRES TREMPAGE.

Pour favoriser la fermentation du pain, voici les conseils données par Zineb Bedrane, inspirés des traditions marocaines, dans les commentaires sous la vidéo:
- ajouter 2 dattes ouvertes ou quelques raisins secs ouverts à la pâte
- ajouter (ou remplacer une partie de l'eau?) avec un verre de lait caillé fermenté maison à la pâte
- après 24 heures de fermentation, ajouter un peu de farine de sarrasin pour nourrir la pâte et permettre une poursuite de la fermentation.

Et d'autres astuces:
- la pâte va fermenter à une température assez élevée, idéalement 28°. Vous pouvez par exemple mettre votre pain, dans un four éteint, mais préalablement préchauffé à environ 50°. Ou bien dans une yaourtière réglée à 30°.
- le saladier dans lequel se trouve la pâte ne doit pas être fermé hermétiquement. Vous pouvez simplement poser un torchon propre dessus.

POUR FAIRE CE PAIN AVEC DE LA FARINE DE SARRASIN, voici ma recette:
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et en en video ici: [ Ссылка ]

Je me suis inspirée des sites suivants:
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La recette se trouve ici:
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D'après:
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Mes autres recettes de pains sans gluten :
* Mon pain complet sans gluten:
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* Le pain sans gluten d'Hélène:
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* Le pain aux graines:
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* Le pain aux graines et aux légumes:
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Musique:
Rock on Chicago Kevin MacLeod (incompetech.com)
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