المسفوف الجزائري بالفول و الجلبانة Couscous mesfouf aux petits pois et aux fèves
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Couscous mesfouf aux petits pois et aux fèves.
Ingrédients : – 1 kg de couscous moyen (SIM) – 400 g de petits pois (congelés ou non) – 600 g de fèves épluchées (congelées ou non) – eau.
Préparation :
En premier, mettez les petits pois et les fèves à cuire à la vapeur, pendant que vous travaillez votre couscous.
Mettez le couscous dans un large récipient et versez dessus trois cuillères à soupe d’huile puis avec vos mains frottez pour huiler le couscous. Versez ensuite une quantité d'eau dessus jusqu'à ce qu'il soit au même niveau que le couscous et laissez-le absorber. Egouttez-le dans un couscoussier, puis verser-le dans le récipient, l’ouvrir à la main et le laisser bien absorber.
Ensuite, huilez-le avec 3 c à s d’huile en le frottant avec les mains.
Mettez-le dans le couscoussier et faites-le cuire à la vapeur. Une fois que la vapeur commence à se dégager du couscous attendre 10mn.
Retirez le haut du couscoussier, puis arrosez le couscous avec 1 litre d’eau. Ajoutez une demi c à s de sel et laissez-le égoutter.
Versez le couscous dans le récipient, mélangez-le avec une cuillère en bois et laissez-le refroidir un peu.
Ensuite, huilez-le avec 3 c à s d’huile en le frottant avec les mains.
Mettez-le dans le couscoussier et faites-le cuire à la vapeur une deuxième fois pendant 8mn.
Ensuite, mettre le couscous dans le récipient, ajouter les fèves et les petits pois, mélanger avec une cuillère en bois, arroser avec un demi verre d’huile d’olive et mélanger.
Accompagner le mesfouf avec du rayeb (lait caillé) ou du lben (petit lait).
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المسفوف الجزائري بالفول و الجلبانة
المكونات: - 1 كغ من الكسكس المتوسط(سيم) - 400 غرام من البازلاء الخضراء(جلبانة مجمدة او عادية) - 600 غرام من الفول الأخضر المقشر (مجمد او عادي)– زيت الزيتون – ماء.
الطريقة:
أولاً ، نطهي الجلبانة والفول على البخار في الكسكاس ( وعاء للطهي بالبخار ) بينما نحضر الكسكسي.
نضع الكسكسي في جفنة و نُسكب عليه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ثم نُفركه باليدين لدهنه بالزيت. من بعد نُسكب عليه كمية من الماء حتى يكون على نفس مستوى الكسكسي ونتركه يمتص. ثم نسكبه في الكسكاس و نتركه يتصفى من الماء، من بعد نعيده الى الجفنة, نفتحه باليدين ونتركه يمتص جيدًا.
ثم، ندهنه بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
نضع الكسكسي في الكسكاس ونضعه يطهى على البخار. بمجرد بدء خروج البخار من الكسكس، ننتظر 10 دقائق.
ننزع الكسكاس من فوق النار، ثم نُسكب على الكسكسي 1 لتر من الماء. و نتركه يتصفى من الماء. من بعد نُضيف نصف ملعقة كبيرة من الملح و نُسكب الكسكس في الجفنة، نمزجه بملعقة خشبية ونتركه يبرد قليلاً.
ندهنه بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت و نضعه في الكسكاس و نتركه يطهى على البخار للمرة الثانية لمدة 8 دقائق.
بعد ذلك، نُسكب الكسكسي في الجفنة، نُضيف الفول والجلبانة، نخلط الكل بملعقة خشبية، و ندهن المسفوف بنصف كوب من زيت الزيتون.
نُقدم المسفوف مع الرائب أو اللبن.
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