La trippa alla fiorentina è un grande classico della cucina toscana, un piatto rustico, di origine contadina che riscuote ancora tutt’oggi un grande successo a tavola. La trippa come molti di voi sapranno è il quinto quarto del vitello, che prima era considerato materiale di scarto, mentre oggi è quasi ritenuto gourmet e viene utilizzato in numerosissime pietanze.
Fare la trippa alla fiorentina è davvero semplice, un piatto perfetto per le serate invernali, perché rinfranca dopo un giorno passato magari fuori casa.
Come tutte le ricette tradizionali può subire alcune varianti, questa è la versione che mi è stata tramandata dalla mia famiglia.
In quanto a ricetta con le frattaglie è molto economica il che non guasta davvero mai. Realizzate questo piatto toscano assieme a noi, seguite il nostro passo passo e verrà ottima!
► Ingredienti per preparare la trippa alla fiorentina:
Trippa 1 kg
Olio EVO q.b.
Sedano 50 gr
Carote 80 gr
Cipolle 150 gr
Spicchio di aglio 1
Alloro 1 foglia
Basilico 2 foglie
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco 120 ml
Pomodoro pelato 350 gr
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.
Parmigiano Reggiano a piacere
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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