Консультации: [ Ссылка ] или +7 999 962 28 06
✅Открыть предприятие: [ Ссылка ]
Купить ткань для расстойки теста в розницу: [ Ссылка ]
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: [ Ссылка ]

ПРО СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕКАРНИ. Как открыть пекарню. Денис Машков.
00:00 Современные технологии для пекарни полного цикла
• Видео обсуждает современные технологии для пекарни полного цикла, включая блокируем а я, длительное холодное брожение, вакуум, закваска, заварка, опара и возврат к традиционным технологиям.
• Блокируем а я - это технология, которая позволяет раз стаивать изделие к заданному времени.
• Длительное холодное брожение улучшает потребительские характеристики хлебобулочных изделий и сокращает выкладку изделий на витрину.
• Вакуумная технология используется для более длительного хранения полуфабрикатов или ингредиентов.
• Шоковая заморозка используется для оптимизации работы пекарни и приготовления слоеных изделий.
05:34 Традиционные технологии и их применение
• Видео обсуждает традиционные технологии, такие как закваска, заварка и опара, которые используются в пекарнях полного цикла.
• Эти технологии сокращают себестоимость изделия и улучшают его потребительские характеристики.
• В заключение, автор подчеркивает, что отрасль идет к возврату к традиционным технологиям с использованием современных инструментов, и те, кто не сможет перейти на эти технологии, могут столкнуться с закрытием.

свернуть