Stracchino
ingredienti: 2 litri di latte, ml. 150 di panna fresca, ml.40 di yogurt, g. 6 di sale, Riscaldare il tutto per due minuti, aggiungere ml.2 di caglio. Far riposare per mezz'ora, tagliare la cagliata come si vede dal video. Dop due ore con un mestolo prendere la cagliata e trasferirla in un fuscello. Lasciare riposare un pò per fare uscire il siero, riporre in frigo il fuscello sopra un recipiente affinchè venga raccolto il siero rimasto.
