☽ ✩ Recetas Veganas & Estilo de Vida

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MENÚ DE NAVIDAD | VEGANO

SPANAKOPITA (4 à 6 personas)

Relleno
14 tz de Hojas de Espinaca Fresca (300g)
2 tz de Arroz Integral Cocido (300g)
1/2 tz de Garbanzos Cocidos (250g)
1 bloque de Tofu Firme (200g)
3/4 tz de Piñones (80g)
1/2 tz de Hojas de Perejíl
2 Echalotes o pequeñas Cebollas
1 cda de Levadura Nutricional
1 Diente de Ajo picado
Semillas de Alcaravea & Comino (minimo 1/2 cta de cada uno)
El Jugo de 1 a 2 Limones
Sal & Pimenta

Ansemblaje
1 paquete de Masa Filo
Aceite de Oliva
Semillas de Algarroba (opcional)

Horno a 180°C durante 45 minutos o hasta que este bien dorada !

SALSA A LA PIMIENTA :

1/2 tz de Caldo de Verduras
1/3 tz Vino Blanco
3 cdas de Crema Vegetal
1/2 cda de Mantequilla Vegana
1/2 cda de Semillas de Polvo (ligeramente molidas)
1 Échalote o pequeña Cebolla
1/2 cda de Maizena
Jugo Maggi al gusto
Sal al gusto

VERDURITAS AL HORNO :

1.5 tz de Coles de Bruselas (partidas en dos)
1.5 tz de (en cubos)
1.5 tz de Mini Zanahorias
1 Cebolla (en cuartos)
1 cda de Aceite de Oliva
1 cda de Jarabe de Maple
Sal & Pimienta

Mezclar todos los ingredientes juntos, colocar sobre una bandeja para horno anti-aderente y pasar a un horno a 200°C durante 30 minutos mezclando cada 10 minutos !

TRONCO DE LIMÓN & MERENGUE (6 personas)

Bizcocho
1.5 tz de Yogurt Vegetal o Crema de Coco (400g)
2 + 1/3 tz de Harina de Trigo
1 tz + 3 cdas de Azúcar (240g)
6 cdas de Aceite de Girasol o de Coco
Jugo & Ralladura de 1 Limón
1 cda de Azúcar de Vainilla
1 cda de Semillas de Amapola

Mezclar todos los ingredientes en un tazón, verter en un molde para bizcocho cubierto de papel encerado. Pasar a un horno precalentado a 180°C durante 1h00. Sacar después de 15 minutos, hacer un corte con un cuchillo en todo lo largo y regresar al horno para que se termine de cocer. Pincha el bizcocho con un cuchillo en su parte central y comprueba cómo sale. Si hay restos de masa, aún no está listo; si sale limpio y caliente quiere decir que esta listo :)

Crema
Jugo de 3 Limones Amarillos
Ralladura de 2 Limones Amarillos
Jugo de 1 Limón Verde
3/4 tz de Azúcar
1 tz de Crema de Coco (dividida en dos)
1/4 tz Mantequilla Vegana
1/4 tz de Maizena
2 cdas de Azucar Glass
1 cdta de Agar Agar (2g)
Pizca de Curcuma

Merengue
1/2 tz de Agua de Garbnanzos Concentrada (3/4 tz reducida)
3/4 tz Azucar Glass
1 cda de Azucar de Vainilla

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