Ciao a tutti e bentornati su “Missione Vino”. Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta del mondo del #vino. In questo video vi parlerò della #macerazione #carbonica e del vino #novello, due argomenti strettamente legati. Cercherò di fare chiarezza sul significato di vino novello e vedremo come si ottiene questa tipologia di vino.
Mi presento. Io sono Giuseppe, #sommelier #AIS e questo è il mio canale YouTube. Missione Vino è un canale divulgativo con cui imparerai a conoscere, degustare ed abbinare il vino come un esperto.
La macerazione carbonica è una particolare tecnica di vinificazione che permette di ottenere dei vini rossi particolarmente colorati e fruttati e con basso contenuto in tannini. I vini così ottenuti sono chiamati “vini novelli” e sono subito pronti da bere, ma privi della struttura necessaria per il loro invecchiamento.
Vi consiglio di rivedere i video precedenti abbiamo in cui abbiamo parlato della #vinificazione in #bianco, della vinificazione in #rosso, della vinificazione in #rosato, della #vite, della #vigna, dell’#uva e del #mosto.
00:00:00 - Intro
02:04 - La macerazione carbonica
07:08 - La macerazione semi-carbonica
09:44 - Le caratteristiche dei vini ottenuti con macerazione carbonica
10:56 - Vino novello o vino nuovo?
12:55 - Il #Beaujolais nouveau
