Un "mar y montaña" en toda regla. Dani García añade sus consejos a la receta de Isaac, uno de nuestros espectadores, y el resultado es un pollo con cigalas inmejorable. Nuestro chef nos enseña, entre otras cosas, cómo pelar las cigalas de una manera sencilla o el papel que juega el tomate frito en esta receta.
INGREDIENTES
4 muslos de pollo
500 gramos de ciglas
Carcasa del pollo
100 gramos de tomate frito
2 chalotas
1 cebolla
1 rama de apio
100 ml de vino blanco
50 ml de brandy
Aceite de oliva
400 ml de fumet de pescado
15 gramos de almendras
2 dientes de ajo
Pimienta
Sal
Pan
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