מטבוחה ללא מגבלות! 👇
למה אני אומר ״ללא מגבלות״?
כי אם אתם שואלים אותי הגיע הזמן שנוריד את חומת ההגנה והבלעדיות העדתית שיש לארצות מסויימות על מאכלים מסויימים.
בייחוד כאן בישראל, מגוון העדות והמוצאים הוא ענק!
אז למה שלא כולנו נהנה מכל האוכל שהמגוון הזה נותן לעזאזל?!?
כל אחד ואחת יכולים להכין הכל, זה לא קשור בגוון העור ולא קשור בשפה שאבותינו דיברו (בלי קשר למטבוחה) - פשוט תכינו, פשוט תבשלו, פשוט תהנו!זה המסר של היום 😁
מה צריך?
2 קילו עגבניות טובות ובשלות (אומרים שמגי הכי טובות לזה אבל לא תמיד ניתן למצוא כאלה)
5 פלפלים אדומים (גמבה/שושקה) - חצויים וללא גרעינים
3-5 פלפלים ירוקים חריפים
פלפלי שאטה אם רוצים
ראש שום שלם קצוץ גס
כף סוכר
מלח לפי הטעם
כוס שמן זית/קנולה (הבדל גדול בטעם, כל אחד מה שטעים לו יותר)
(הכל ניתן לשינוי ומשחק, ככה אני עושה)
איך מכינים?
1. מניחים את הפלפלים האדומים חצויים ובלי גרעינים וגם את הפלפלים הירוקים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור על 250 מעלות עד שהם קלויים ושחורים יופי יופי.
אפשר לעשות על הכיריים אם אתם מעדיפים את הלכלוך.
מוציאים, שמים בקערה ומכסים ל-10 דקות, מקלפים את הקליפה ואז קוצצים ושמים בצד.
2. מורידים לכל העגבניות את ה״עוקץ״, הקצה איפה שהגבעול היה תקוע, חורצים איקס בצד השני ומכניסים בנגלות לסיר עם מים רותחים לדקה. משם מוציאים ישר לכלי עם מים וקרח לצינון מהיר.
מקלפים בקלות את הקליפה ואז חותכים לקוביות.
*בונוס* בואו נדבר על הגרעינים רגע…
יש המון אנשים שיבחרו לסחוט ולהוציא מהעגבניות את הגרעינים מכיוון שהם מרירים. תראו, בג׳לי הזה והמיץ של העגבניה יש יותר טעם חזק של עגבניה מהבשר עצמו, פי 3 לפי גוגל, אז למה שנוותר עליו??
אני אומר בואו לא נסחט אותו! לסחוט זה האובייס!
אני לא הרגשתי מרירות מהגרעינים (אולי קצת משמן הזית) אבל בכל מקרה אנחנו מוסיפים סוכר ותמיד ניתן לאזן עוד קצת לפי הטעם, זה הכוח של תיבול חכם!
ומי שממש לא רוצה את הגרעינים ובא לו/ה להשקיע - להשתמש במולין 😁
3. נחמם סיר רחב, נמזוג חצי כוס שמן זית, נוסיף ראש שום שלם קצוץ גס וכף גדושה של פפריקה אדומה בשמן. נטגן למספר שניות טיגון קל.
4. נוסיף את כל הפלפלים הקלויים והעגבניות החתוכות וגם כף סוכר וככה כמות מלח נחמדה לפי העין.
5. נערבב, נכסה ונבשל סגור על אש נמוכה לשעה- שעה וחצי.
6. נפתח, נערבב, ונמשיך לבשל לעוד שעה וחצי-שעתיים על אש נמוכה עד שכמעט לא נותרו נוזלים בסיר.
7. מוסיפים עוד חצי כוס שמן זית, מלח לפי הטעם, מערבבים
