Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Salade aux asperges blanches

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 40 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

500 g Asperges blanches
3 Oeufs
3 Tomates
2 cuil. à soupe Huile de maïs(ou de tournesol)
2 cuil. à soupe Vinaigre de cidre
1 cuil. à soupe Moutarde
4 Brins de persil
Sel
Poivre blanc

Etape 1 : Coupez le bout des asperges.

Epluchez-les avec un couteau économe de haut en bas, en partant à 2 cm sous la pointe.

Etape 2 : Rincez les asperges et liez-les en deux bottes.

Portez 2 l d'eau à ébullition dans une large casserole, et dès qu'elle frémit, plongez-y les bottes d'asperges.

Etape 3 : Laissez-les cuire de 15 à 20 min : les asperges doivent être tendres quand on les pique de la pointe d'un couteau.

Sortez les asperges et passez-les aussitôt sous l'eau froide. Mettez-les à égoutter.

Etape 4 : Entre temps, plongez les oeufs dans de l'eau bouillante salée et comptez 10 min de cuisson.

Passez les oeufs sous l'eau froide pour les écaler facilement.

Etape 5 : Epluchez les tomates : pratiquez une incision en croix sur chacune d'elles à l'opposé du pédoncule et plongez-les de 1 à 2 min dans de l'eau bouillante.

Rincez-les aussitôt à l'eau froide et retirez la peau.

Etape 6 : Coupez les tomates en deux et pressez-les pour en éliminer les pépins. Détaillez la chair en dés.

Une fois les asperges refroidies, coupez-les en trois ou quatre morceaux. Mélangez-les aux dés de tomates et disposez-les dans le plat de service. Ajoutez les oeufs durs en quartiers.

Etape 7 : Préparez la vinaigrette : faites fondre le sel dans le vinaigre puis ajoutez la moutarde et mélangez.

Incorporez les deux huiles, en fouettant, puis poivrez.

Etape 8 : Nappez la salade d'asperges de la sauce puis mettez au frais 15 min avant de servir.

Parsemez du persil ciselé juste avant de servir.

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