Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Salade de fèves aux herbes

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 30 min
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :

1,5 kg Fèves fraîches
3 Jeunes poireaux
200 g Feta
2 gousses Ail
1 Bouquet de persil
10 Tiges de ciboulette
4 Brins de menthe
2 Citrons
5 cuil. à soupe Huile d'olive
1 Barquette de fleurs comestibles(bourrache, violette)
fleur de sel
Poivre du moulin

Etape 1 : Nettoyez et lavez les poireaux, coupez-les en tronçons. Ecossez les fèves.

Plongez les 2 légumes, 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec 1 gousse d'ail écrasée.

Etape 2 : Egouttez, rafraîchissez-les puis retirez la peau blanchâtre des fèves.

Prélevez le zeste des citrons. Pressez les fruits.

Etape 3 : Lavez et ciselez finement la ciboulette, le persil et la menthe.

Versez l'huile dans un saladier avec la gousse d'ail restante pressée. Émulsionnez avec le jus et le zeste de citron, du sel et du poivre.

Etape 4 : Ajoutez les fèves et les poireaux puis la feta coupée en cubes et les herbes ciselées.

Mélangez délicatement. Parsemez de fleurs, poivre du moulin et fleur de sel.

Etape 5 : Servez tiède ou bien frais.

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