Muito saborosa essa cuca de banana. Veja como é fácil de fazer!
Comece fazendo a farofa:
Aqueça na frigideira por alguns minutos mexendo sempre e reserve:
½ xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina vegana
½ xícara de mix de farinhas sem glúten Chef Sandra Maciel (veja a receita abaixo)
2 colheres (sopa) de fubá
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal
Bata 4 claras em neve e reserve.
Bata bem 4 gemas com 1 xícara de açúcar (190 g), 1 colher (chá) de baunilha e ¼ xícara de manteiga ou margarina vegana até formar um creme fofo e esbranquiçado.
Acrescente, alternando, e misture em velocidade baixa:
1 xícara de mix de farinhas sem glúten Chef Sandra Maciel (140 g)
1 xícara de amido de milho (115 g)
1/2 xícara de leite vegetal (120 ml)
Acrescente com um fouet:
1 colher (sopa) de fermento químico para bolo
Por último, as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz.
Essa assadeira tem 22x32x5cm de altura.
Coloque banana caturra madura cortada ao meio no sentido do comprimento e cubra com a farofa. Ou, faça como eu: primeiro a farofa e depois a banana. Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourada.
Mix de farinhas sem glúten Chef Sandra Maciel:
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Leite de arroz:
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Manteiga vegana:
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