КЛАССИКА ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ

МАСТЕР-КЛАСС N2


Я сделала для вас самое что ни на есть классическое блюдо французской кухни- говядину по-бургундски, которая очень долго тушится в вине.
Это одно из любимейших мясных блюд французов, его делают и дома, и в ресторанах.

Кстати о "французском мясе". Люди старшего поколения, наверное, помнят рецепт советских времен: слой мяса, на нем слой лука, потом слой тёртого сыра и сверху майонез. Наши мамы называли это "французским мясом":)
Так вот, спешу вас разочаровать: нет во Франции такого рецепта и быть не может, так как здесь совершенно иные принципы приготовления мяса. Это была выдумка в "советском стиле". "Французский шарм" этой говядине, видимо, должен был придавать тёртый российский сыр:)

Как готовить один из базовых французских мясных рецептов, я подробно объясняю и показываю в ролике.

Ингредиенты для говядины по-бургундски:

1 кг говядины (тонкий или толстый отруб/крестец/подбедерок или шея/лопатка)

200 гр копчёной грудинки

2 морковки

2 луковицы

2 дольки чеснока

Бутылка приличного красного вина

Небольшой стаканчик крепкого алкоголя. Marc de Bourgogne/водка

50 го муки

Кусочек сахара

Сливочное и растительное масло для обжаривания

Лавровый лист и веточки тимьяна - bouquet garni

Соль, перец


Смотрите также на нашем канале:

Мастер-класс N1 Курица по рецепту страны басков
[ Ссылка ]

Мастер-класс N3 Прованская "доб" (тушеное мясо)
[ Ссылка ]



Мастер-класс N4 Треска в соусе из полусладкого вина
[ Ссылка ]


Мастер-класс N5 Утка с грушами
[ Ссылка ]


Мастер-класс N6 телячья печенка с фруктовые уксусом

[ Ссылка ]

Какие бывают французские блюда из говядины и как к ним подобрать вино:
Выпуск 1.
[ Ссылка ]

Выпуск 2.
[ Ссылка ]



Всем добра и мира! Приятного аппетита!



#франция Франция #бургундия #кухня #рецепты #гастрономия #французскаякухня #домашняякухня #говядина #вино #lola_elistratova #LagushkaTV #лягушка #frencheyes

свернуть