Rezept: Sauerkraut-Krustenbraten
Zutaten:

2 kg Krustenbraten
900 g Sauerkraut
2 Äpfel
2 große Zwiebeln
100 g getrocknete Cranberrys
1 EL Senf
Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer
Öl
Zubereitung:

Fleisch vorbereiten:
Die Schwarte des Krustenbratens rautenförmig einschneiden.
Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze mit den Händen einmassieren.
Anbraten:
Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von beiden Seiten scharf anbraten. Danach das Fleisch beiseite stellen.
Sauerkraut-Einlage zubereiten:
Äpfel und Zwiebeln in dickere Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Sauerkraut, Apfel- und Zwiebelscheiben, Senf und die Cranberrys gut vermischen.
Schmoren:
Die Hälfte der Sauerkrautmischung in den Bräter geben, ein paar Rosmarinzweige darauflegen.
Den Braten mit der Schwarte nach oben auf die Einlage legen.
Die restliche Sauerkrautmischung auf dem Braten verteilen, leicht andrücken und an den Seiten weitere Rosmarinzweige legen.
Den Bräter mit geschlossenem Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft/Heißluft) für 2 Stunden schmoren lassen.
Krustenbraten knusprig machen:
Nach 2 Stunden die Sauerkrautmasse von der Schwarte entfernen.
Den Braten ohne Deckel bei 180–200°C (Oberhitze) für etwa 30 Minuten kross braten, bis die Schwarte schön knusprig ist.
Servieren:
Den Braten mit Kartoffeln, Speckknödeln oder Kartoffelpüree servieren.
Guten Appetit!

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