Kūčiukai su ruginiu raugu 😊
200ml vandens
100g aktyvaus raugo
100g cukraus
450g miltų
20g aguonų
5g druskos
20ml alyvuogių aliejaus
Vakarą prieš pamaitinau raugą 1:5:5 10g raugo : 50g miltų : 50g vandens.
Kitą dieną:
Vandenį (naudojau 26°C) įpiliau į dubenį. Įdėjau aktyvų raugą ir išmaišiau. Subėriau cukrų, miltus, aguonas, druską, supyliau aliejų ir viską gerai išmaišiau. Tada išverčiau tešlą ant pamiltuoto stalviršiaus ir minkiau kol tešla gavosi vientisa, elastinga ir minkšta, apie 10min. Tešlą įdėjau į dubenį ir palikau pakilti apie 4val. Pakilus tešlai įjungiau orkaitę ir nustačiau ant 200°C temperatūros viršus, apačia su vėjeliu. Tešlą išverčiau ant pamiltuoto stalviršiaus ir supjausčiau ilgom juostelėmis. Kiekvieną gabalėlį suformavau į pailgą gyvatėlę ir pjausčiau mažais gabaliukais. Gabaliukus dėjau į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šoviau kepti kol gražiai apskrudo apie 10-12min.
Kūčiukai gavosi traškūs išore ir minkšti viduje. Nuostabiai skanūs kūčiukai, su pasimėgavimu buvo suvalgyti.
Skanaus 🤗
