Une question revient souvent dans la pizza : comment faire une sauce tomate ? La réponse est dans cette vidéo avec 3 recettes de base, ainsi que des conseils sur le choix de la tomate !
🔪 Le matériel que je vous recommande* 🔪
◾ Moulin à légumes [ Ссылка ]
◾ Corne de boulanger [ Ссылка ]
◾ Balance de précision [ Ссылка ]
◾ Pierre de cuisson [ Ссылка ]
ou
◾ Plaque de cuisson acier (plus adapté au four classique) [ Ссылка ]
◾ Pelle à pizza [ Ссылка ]
◾ Plaque cuisson Focaccia [ Ссылка ]
◾ Plaque cuisson Pizza Romaine [ Ссылка ]
◾ Moule cuisson rond Ø32cm [ Ссылка ]
🍅 INGREDIENTS en partenariat avec BienManger.com et Amazon 🍅
◾ Farines pour fermentation courte :
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
◾ Farines pour fermentation polyvalente :
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
◾ Farines pour fermentation longue, au froid positif :
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
◾ Levure sèche instantanée :
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
◾ Tomates en conserve :
[ Ссылка ] (San Marzano)
◾ Malt Diastasique :
[ Ссылка ]
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Alors quelle sauce tomate pour une bonne pizza ? La réponse est : ça dépend ! Pour faire une bonne préparation de sauce tomate pour pizza, il faut d'abord bien choisir sa tomate, une conserve de qualité. Mais laquelle acheter ?
Si vous y avez accès, alors choisissez en premier les produits de la marque Mutti (non sponsorisé) pour leur qualité globale au dessus de la moyenne et la consistance excellente de leurs produits pour les différents types de pizza.
Sinon il faudra tester ce qui est disponible pour vous et choisir le meilleur. Je donne des conseils dans la vidéo pour savoir quels critères regarder en priorité. Vous pouvez également utiliser les liens BienManger.com au dessus pour acheter des conserves de tomate de qualité.
Si tu as appris quelque chose grâce à cette vidéo, laisse un like pour le dire. Et si tu n'es pas abonné(e), je t'encourage à cliquer [ Ссылка ] 🔔
📝 Sauce pour pizza italienne, la sauce Napolitaine 1:47
recette de la pâte [ Ссылка ]
- tomate entière pelée (boîte de 400g)
- sel à raison de 1g/100g de sauce (sauce récupérée après moulinage des tomates)
- optionnel : basilic frais déchiré en morceaux ou origan, huile
📝 Sauce cuisinée pour pizzas variées 5:17
- tomate entière pelée (boîte de 400g)
- 1 gousse d'ail pelée écrasée
- 1 ou 2 petits filets d'anchois salé
- 2g d'origan (une c.s)
- 2g de sel (assaisonnement à vérifier par vos soins)
- 3 c.s d'huile d'olive vierge extra
- 1 pointe de couteau de piment en poudre
📝 Sauce Riche pour Pizzas en plaque ou cuites à basse température 9:47
recette de pizza levée [ Ссылка ]
- 400g de pulpe fine de tomate
- 100g de concentré de tomate
- 4g de sel
- 2g d'origan
- 1 ou 2 c.s d'huile d'olive vierge extra
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
00:00 Choisir sa tomate : observations et conseils
01:47 Sauce Classique Napolitaine
05:17 Sauce Cuisinée pour Pizzas Variées
09:47 Sauce Riche pour Pizzas en plaque
#pizzamaison #saucepizza #pizza
